Kek Karamel....

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan..

Tergoda jugak akhirnya...org lain sume lama dah...buat kek ni...dah 2 ..3 kali buat pun...Aku gak yg ketinggalan...barula berkesempatan nak mencuba....cubaan pertama....kek ku jadi agak lembap....dah ku lapkan lelehan air dari karamel tu...he he...mungkin tak cukup lap kot....ape2pun rasa kek ni tak yah cakapla kan...kalau sume org pun dah ckp sedap sesedapnya...pas tu dah buat sampai berkali2....memang confirm sedapla tu...

Kek puding karamel ku yg tak berapa nak kemas...bila lembap ...comot je bila kita potong...lenkali leh buat lagi...Amik resepi kat blog Azlita@MasamManis ...he he banding kek Ita ngan hasil kek yg ku buat...mak ai...tak leh lawanla...kek Ita buat superb cantik...halus dan kemas hasil kejadian keknya....tgn org berseni...Ape2 pun nak timakasih bebyk pada penyumbang asal resepi ni....kek yg best....Mintak izin kat Ita...nak copy resepinya kat sini ya...kalau nak tgk step by step camana nak buat kek ni singgahlah ke blog Ita....

KEK  KARAMEL...

Salinan dari  :  Azlita@MasamManis

STEP 1

Gula Hangus

BAHAN-BAHANNYA....

• 2 sudu besar gula pasir

CARA-CARA PENYEDIANNYA..

• Sediakan loyang 8 inc. ( ku guna loyang bulat berlubang ditengah...)
• Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
• Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
• Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan 
• Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras.
• Ketepikan 

STEP 2

Puding Karamel

BAHAN-BAHANNYA

• 1/2 tin susu cair 
• 70g gula castor
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 3 biji kuning telur

CARA-CARA PENYEDIAANNYA..

• Kacau susu dan gula hingga gula larut.
• Kacau telur dan esen perlahan.
• Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje.
• Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
• Ketepikan.
• Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.
• (Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti )

STEP 3

Sponge Kek

BAHAN-BAHANNYA

Adunan Kek Bahan 1

• 70g gula kastor
• 3 biji telur kuning
• 135ml air 
• 45ml minyak masak

CARA-CARA PENYEDIANNYA..

• Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
• Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

Adunan Kek Bahan 2

• 140 gm tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder

CARA-CARA PENYEDIANNYA..

• Matikan  mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak
• Masukan  sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.
• Ketepikan.

Adunan Kek Bahan 3

Merinque  

• 6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
• 70g gula castor
• 1 sudu teh krim of tar2

CARA-CARA PENYEDIANNYA..

• Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering
• Pukul putih telur hingga berbuih
• Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh
• Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunan tepung tadi.
• Gaul rata secara kaup balik
• Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.
• Panaskan oven terlebih dahulu. Ita panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven ita tukar pada suhu 160C..
• Gunakan api bawah sahaja. 

STEP 4

Teknik Pembakaran Kek

Kaedah Steam Bath 

• Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
• Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi
• Letakkan pada rak bawah dalam oven.
• Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
• Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
• Selepas masak ita biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
• Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
• Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
• Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.
• Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk.

  

 

 

Kek sedap...masalahnya aku je yang makan...adoiyai!....tambah gebula bdn nampaknya...he he....Lain masa lain ketika nak cuba lain2 versi lak kek karamel ni....macam2 ado....Akhirnya...lepas gak hajat dihati nak buat...nak makn kek karamel ni....berbaloi-baloi....

Happy & Enjoy Cooking...KitchenIsMyWorld....

SeriMuka DuriaN....bagai dilanda ombak Tsunami...he he...

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan....

Bila usia makin meningkat ni..selalu sgt jadi pelupa...ish2...serimuka durian ni pun buat minggu lepas....kalau ditanya hari apa confirm bebeno la aku tak hingat....he he...abaikan jelah....Bestnya... serimuka durian ni memang sedap...topping kat atas yg lembik2 ni memang aku suka...aku memang lebih suka sekaya atas tu kurang tepung...Hasilnya lembut...lembik...creamy...tak keras....macam2 selera org kan...Ngape dilanda ombak Tsunami...itulah kelemahan ku setiap kali buat serimuka ni...sekaya atas tu mesti berombak ....mcm tsunamilah...he he...Org lain buat licin je sekaya atas tu....jelezzzzznya...sesape ada petua lehla kongsi2...guna api kecik pun berombak...kot terlebih masa mengukus ke...tak pelah...lenkali leh cuba lagi....

Amik resepi kat blog wendy@Tablefor2...  dan resepi ni Wendy amik dari Rohani's Jelani Kuih Asli Malaysia..( maaf tak dapat nak linkkan kat sini....)  Resepi asal memang tak de durian pun...bila tgk ada stok durian kat dalam fridge tu...jadi sesajalah letak rasa durian dalam sekaya nya...memang kena ngan selera la pulak...Ape2pun tq kat tuanpunya resepi asal yg sedap ni...setakat ni kalau buat serimuka...basic resepi mesti guna resepi ni....nak minta izin kat wendy tuk linkkan resepinya kat sini....

SERI MUKA DURIAN....

Resepi Asal  : Wendy@Tablefor2 dan  Rohani Jelani’s Kuih Asli Malaysia.

Terjemahan/Olahan  : KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHANNYA

Lapisan Pulut

• 300 grams beras pulut....dicuci dan direndam sekurang2nya 2 jam
• 50 ml santan pekat (aku guna santan kotak cap ayam brand....)
• 200 - 250 ml air
• sedikit perwarna hijau.
• 1 sudu kecil garam

Lapisan Atas - Custard Durian..

• 3 biji telur
• 150 ml santan
• 150 ml air suam
• 1 sudu kecil pandan esen
• 1/2 sudu kecil perwarna hijau @ pandan paste...kalau dah letak pandan paste tak yah letak pandan esen ya....terlebih rasa pandan pulak nanti...
• 180 grams gula pasir...( boleh dikurangkan kalau tak suka manis sangat.....)
• 15 grams tepung jagung
• 30 grams tepung gandum
• 5 - 6 ulas durian...ambil isinya saje...

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

Lapisan Pulut

• Toskan beras pulut yang telah direndam tadi....
• Sedikan tempat pengukus....gunakan api yang besar
• Letakkan beras pulut kedalam loyang yang sesuai..(.loyang kusapukan ngan sedikit shortening...pastu lapikkan ngan aluminium foil melepasi ketinggian loyang...) campurkan santan + air dan garam...kacau sebati..
• Kukuslah pulut lebihkurang 20 - 30 minit....sehingga pulut masak....
• Keluarkan dari pengukus....untuk mendapat warna macamana yang aku buat tu....senang je....gunakan chop stick...cucuk keatas pulut yang dah masak tadi....buatlah beberapa lubang diatas permukaan pulut....pas tu celupkan pulut dalam perwarna hijau....cucukkan semula kedalam lubang yang telah dibuat tadi.....Setelah itu gemburkan pulut...untuk sekatakan santan dan warnanya....
• Warna hijau tu tak perlulah sekata sangat....biarlah bercampur seadanya je...so pulut tu kelihatan ada dua warna...pas tu pulut ditekan mampat dan padat ketka masih panas....boleh gunakan penekan kek atau paling senang....ambil plastik...masukkan kain kedalamnya tekanlah pulut tu....nak guna daun pisang pun ok je....
• Masukkan kedalam pengukus semula sementara menyediakan bahagian atas lapisan....

Lapisan Atas Custard Durian..

• Campurkan kesemua bahan2 kering kedalam mangkuk pengadun.....kacau sebati....
• Campurkan kesemua bahan cair bersama isi durian...kisar sehingga isi duran hancur...dan di masukkan kedalam bahan2 kering tadi....kacau sebati....kalau masih bergentel2 bolehlah ditapis....
• Tuangkanlah keatas lapisan pulut....kukuslah dengan api perlahan dalam tempoh 20 - 25 minit....api jangan beso kukus tak leh lama sangat....nanti jadi macam kuih yang aku buat....ha ha berkawah ...berombak bagai...
• Setelah masak....kuarkan dari kukusan....biarkan betul2 sejuk sebelum dipotong.....

Nota :

Ada banyak cara untuk buat lapisan atas custard ni....ada setengah tu bahan tepungnya lebih berbanding resepi yang aku buat ni....hasilnya...lapisan tu agak keras sedikitlah....aku lebih suka cara ni...sebab custardnya lembut ,lembik dan creamy.....dan satu lagi ...resepi asal... adunan custard dimasak sekejap sehingga agak pekat kemudian baru dikukus.....terpulang pada selera masing2....aku sekadar mencuba resepi yang ada...dan setakat ni  resepi ni memang jadi pilihan bila teringin nak makan kuih seri muka...he he he...kalau tak modified resepi memang bukan akulah tu....sorry ya...

Dapat idea color2 hijau tu dari blog Mat Gebu yang popular tu....thanks kerana sudi berkongsi idea...cuma CMG guna kaler bunga telang untuk dapatkan warna kat lapisan pulut tu....he he aku tak rajinlah pulak nak cari bunga telang tu...senang dan cepat guna jelah perwarna yang ada ...selalu guna kaler biru kali ni tuko lak kaler hijau...sorry ya kerana mempelbagaikan idea....

Kebiasaannya kalau tak letak isi durian dalam custard tu...aku akan campurkan ngan serbuk kayu manis...bertujuan utk menghilangkan rasa telur dalam custard tu....suka rasa dan harum bau serbuk kulit kayu manis...ape2 pun terpulang pada selera memasing ya....

Emmmm....memang sedapppp.....

 

 Tgk2....siannya kuih serimuka ku dilanda ombak tsunami...sib baik rasanya sedap...he he..angkat bakul sendiri lagi....tapi memang sedap pun...lemak2 manis durian berkrimmm...nyum2 ...yummyyyyy...
Ada durian tak kat dapo....kalau ada lehla cuba serimuka durian ni....memang berbaloi.....:D

 

Kejap dah tengahari....cepatnya masa berjalan...minggu ni ...minggu akhir cuti semester Mimi...hujung minggu  ni dah balik kolej...Ayarks! boringnya kat rumah....bila anak2 tak de tak bestnya...hu hu hu...sedihnya....Ingat2 ptg ni balik rumah nak masak Sambal Tempoyak kesukaan Mimi lah...mesti dia suka...menu makan malam nanti.... Tetiba rajin lak nak buat...he he....untuk anak2 kan...

Happy & Enjoy Cooking.....KitchenIsMyWorld.....Memang enjoy pun...masak2 tuk family tercinta...Cewah!...:D

Basic Dough.....

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan...

Meroti lagi minggu lepas....berkongsi resepi kita ngan basic dough ni....dari basic dough ni kita leh buat pelbagai jenis roti yang kita nak...terpulang pada citarasa dan selera memasing nak buat bentuk dan nak letak inti apa....sume pun boleh...satu resepi macam2 roti ada....Asal resepi roti ni amik kat blog noreen @ my home cooking ...noreen lak amik resepi ni kat Nor @ Secubitgaram ...so terimakasih sesgt pada tuan2 punya resepi ni...dan nak mintak izin copy resepi kat sini ek....boleh ya....:D...cuma sedih gak...blog noreen lama sgt dah menyepi...kemana menghilang ya....memang byk gak cuba resepi dari blog ni....ape2 pun hope noreen sihat ..happy sama family ya...Jom kita semak resepinya....

BASIC DOUGH
Resepi Asal  :  Nor @ Secubit Garam
Salinan Dari  : Noreen @ homecooking
Olahan  :  KitchenIsMyWorld


BAHAN-BAHANNYA

• 380gm tepung roti
• 3 sudu besar susu tepung
• 80gm gula kastor
• 1/2 sudu kecil garam
• 3 sudu kecil yis
• 1 biji telur
• 100ml air
• 100gm water roux - lihat resepi sini
• 30gm butter
• 30gm shortening ( tak guna pun..sume guna butter...)

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM
• setelah siap keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• selepas itu bahagikan doh kepada 14 bahagian dengan setiap satu seberat 55gm
• ambil satu doh dan bentukkan menjadi doh yang kecil dan lakukan sehingga habis
• rehatkan doh selama 10-15 min
• selepas itu jika hendak letak inti apa2 pun boleh ( bentuk dan inti terpulang citarasa memasing...ku buat bentuk bulat ditabur ngan gula kat atas permukaan roti...ada jugak inti kacang merah dan jugak buat roti pintal..)
• ambil satu doh dan tepekkan ke tapak tangan dan letakkan satu sudu kecil inti dan tutupkan semula menjadi bola yang kecil
• lakukan sehingga habis
• selepas itu susunkan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu ( ku griskan ngan shortening...)
• kemudian biarkan doh tadi naik sekali lagi lebih kurang 45 min ke 1 jam
• kalau berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi ke dalam oven dan apitkan dengan 2 ke 3 cawan air panas ( utk proses mempercepatkan doh kembang...ku panaskan oven sekejap....masukkan mangkuk doh bertutup ngan kitchen towel kedalam oven yg telah dipanaskan....bukan 'on' oven ya...he he...masak lak doh tu nanti...)
• kemudian bakar pada suhu 180C selama 20-25 min atau sehingga masak dan keperangan ( permukaaan roti ku semburkan ngan air dulu sebelum dibakar..pas tu leh la ditaburkan ngan gula @ bijan sebelum dimasukkan kedalam oven...)
• jika takut permukaan roti perang sangat bolehlah dibakar dahulu selama 15 min dan selepas itu ditutupkan permukaan loyang tadi dengan aluminium foil dan bakar lagi selama 5-10 min lagi ( utk  mendapatkan permukaan roti yang keperangan...setelah masak kuarkan dari oven...ku sapukan ngan olive oil....)
• keluarkan dari oven dan biarkan sejuk barulah dihidangkan

Note : Texture roti nie memang lembut dan doh pulak memang cantik kentalnya

Untuk proses menguli doh kali ni aku guna stand mixer je...guna hook utk uli doh ....kumasukkan sume bahan2 kering...gaul sebati...disusuli ngan bahan2 cair...uli lagi sehingga membentuk doh...akhir sekali baru masukkan butter @ pun shortening...Ulilah doh sehingga menjadi licin dan elastik....

Taburan gula atas roti ku campurkan sedikit ngan susu tepung...gaul sebati sebelum ditabur atas permukaan roti...gabungan susu ngan gula buat roti rasa lemak2 manis...

Nak makan roti yang mana satu...pilihla yang mana suka...sumenya lembut2 belaka...he he....tak perlu bersusah ke bakery...berhajat... teringin...kedapo je...cukup bahan2nya leh buat sendiri...puas makan...satu rumah bau harum roti...rasa2 macam kat bakery la pulak....

Uikkk...dah pukul 1 pagi rupa2nya...patutla mata ni dah terpisat2....huruf pun dah kembang2...macam nak suruh tido je...sok2 sambung balik ketuk2 keypad lagi...apa story pulak ya...tengokla nanti .....Nite2 ...sweet dreams tuk sume...Hope esok adalah hari yg manis2 belaka...

Happy & Enjoy Cooking....KitchenIsMyWorld....

LontonG Tanjung Balai....

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan....

Lontong Tanjung Balai ...Medan...mari....hampir serupa tapi tak sama....Punya lama dah masak ni....sebelum raya haji lagi ari tu...asyik bertangguh je nak publish entry ni...maklum jelah ya...bukan aku yang menjadi tukang masaknya...masa ni aku cuma jadi tukang makan je...he he...bila makan org lain masak ni...emmmm...bestnya....sedap....sedap rasanya.....Mel yang masak menu ni...jom kita kongsi2kan resepinya...

LONTONG TANJUNG BALAI....


BAHAN-BAHANNYA..

• Nasi Impit Segera Adabi secukupnya...direbus sehingga masak...dan biarkan sejuk sebelum dipotong..( nak guna jenama lain pun boleh...)
• Telur rebus secukupnya..
• 10 batang kacang panjang...dipotong pjg2...
• 1 biji lobak merah...dihiris memanjang...
• 1 helai daun kunyit...dicuci bersih dan disimpulkan...
• 3 helai daun limau purut
• 1 biji bawang besar  *
• 9 - 13 biji cili api  *
• 1 inci kunyit hidup  *
• Segenggam udang kering  *
• 1 batang serai...dititik..
• 1 kotan santan segera - 200 ml
• 1 ketul kiub ikan bilis...
• Garam dan gula secukup rasa..
• Air secukupnya tuk kuah...

CARA-CARA PENYEDIAANNYA....

• Kisar sume bahan2 yang bertanda * ....masukkan sume bahan2 ni dan serai kedalam periuk...
• Masukkan santan...dan tambahkan air secukupnya...tak perlu byk ya airnya...cair lak kuah lontong ni...
• Tambahkan ikan bilis kiub...api kecik...kacau selalu..bila kuah dah mula mendidih ..masukkan sayur kacang panjang dan lobak merah...masukkan garam dan gula secukup rasa....akhir sekali masukkan daun kunyit dan daun limau purut...
• Biarkan kuah mendidih sekejap....jgn sampai pecah santan pulak ek....Ok ...kuah siap dah dimasak....

Kebiasaannya kat tempat kita ..lontong dimakan ngan sambal kacang ataupun sambal tumis ikan bilis....tapi menu Lontong ni dimakan ngan Sambal Kering Ikan Bilis + Kacang Tanah..dengan  Taucho Udang + Terung Gelembang...( maap ya bab nama sayo ni...mungkin tempat lain... lain pulak dipanggilnya...) Terung gelembang ni ...terung yang bulat2 cam kacang peas tu....kalau tak de terung ni boleh gak diganti ngan terung telunjuk....

maaf sekali lagi...gambo sambal dan taucho udang tak sempat pun nak amik gambonya...he he...punyala sedap makan sampai terlupa nak amik gambo sumenya...tula semangkuk yg sempat click2..he he...

SAMBAL KERING IKAN BILIS + KACANG TANAH..

BAHAN-BAHANNYA..

• 100 gram ikan bilis...dicuci dan digoreng bersama minyak...angkat dan toskan..
• 100 gram kacang tanah..digoreng bersama minyak sehingga masak..angkat dan toskan minyaknya...
• 1 biji bawang besar *
• 2 ulas bawang putih *
• 2 sudu besar cili kering paste...( aku guna ready made cili paste jenama Puteri...) *
• 1 ketul ikan bilis kiub
• Gula melaka yg diracik halus dan garam secukup rasa..
• Minyak masak secukupnya untuk menumis....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Kisar sume bahan2 yang bertanda *...
• Panaskan minyak didalam kuali....tumis sume bahan2 yg dikisar tadi sehingga naik minyak...tambahkan ikan bilis kiub...gula dan sedikit garam...kalau kering sgt boleh tambah air tapi sikit je tau..( garam tak perlu byk ya...terlebih masin lak nanti....)
• Masukkan ikan bilis dan kacang tanah yg telah digoreng tadi...kacau sebati bersama bahan2 tumis....ok...siap dah...

Nota :

Sambal ni kalau suka boleh jugak dicampurkan ngan tempe...tempe dihiris kecil dan nipis...digoreng dulu kemudian bolehla dimasukkan kedalam sambal ni...masa ni tempe tak de stok kat rumah...masak yg mana ada je..:)

Untuk resepi Taucho Udang leh click kat sini ....sumenya respi senang dan mudah...tapi sedap dimakan....bolehla mencuba kalau teringin nak rasa Lontong Tanjung Balai ni....berbeza sikit tapi sedap rasanya....

Happy & Enjoy Cooking....KitchenIsMyWorld....

Non Baked Blueberry CheeseCupcake.....

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan.....

Sekadar memenuhi permintaan Naza...teringin lak nak makan Blueberry Cheesecake....click2 la mencari resepi...macam3 versi ada....pilihla yg mana suka...last2 punya la byk dah save resepi...tup2 amik  resepi yg senang je...he he...amik resepi cheesecake yg pernah aku buat sebelum ni...cuma tambahkan bluberry filling je...

Bila dah byk sgt tgk resepi...feningla pulak nak pilih....he he....Resepi ni ku amik dari Non Baked Marble CheeseCuit yg pernah aku buat sebelum ni...dan asal resepi ni pulak aku amik kat Rima @.bisousatoi ...macam biasa....ada sikit olahan yg kubuat kat resepi ni...kali ni bluberry filling kugunakan....basic resepi non baked cheesecake yg boleh dipelbagaikan....ape2pun nak timakasih gak kat Rima..tuanpunya resepi asal cheesecake yg sedap ni...mudah dan sedap....maaf ya Rima...kak cek dah ubah macam2....

NON BAKED BLUEBERRY CHEESEcupcake....


BAHAN-BAHANNYA..


UTK BASE...LAPISAN BAWAH...

• 1 paket 150 grams coklat Maltesers
• 12 keping Digestives Biscuit
• 80 grams butter dicairkan

UTK FILLING...LAPISAN ATAS....

• 250 grams cream cheese ( kuarkan dari fridge dan biarkan dalam suhu bilik supaya cream cheese lembut )
• 1 sudu kecil vanila esen
• 200 ml dairy whipping cream
• 1/2 cawan gula castor
• 1/4 cawan air panas
• 1 1/2 sudu besar serbuk gelatine
• Blueberry filling secukupnya.....( aku beli kat bakery shop je..)
• Sedikit bluberry paste utk topping kaler purple.....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

UTK BASE...LAPISAN BAWAH..

• Coklat Maltesers dan Digestives Biskut dihancurkan....( Aku kisar je ngan food processor....)
• Gaul sebati coklat Maltesers dan Digestives Biskut yang dhancurkan bersama butter yg telah dicairkan...
• Sediakan muffin pan dan letakkan papercup kedalamnya....
• Masukkan bahan2 utk base yg telah digaul sebati kedalam setiap papercup....ditekan/mampatkan...ketebelan lapisan agak2 ya....terpulang pada citarasa memasing....
• Setelah siap ....simpan dalam fridge lebihkurang dalam 30 minit.....

UTK FILLING....LAPISAN ATAS....

• Campurkan gelatine kedalam air panas.yg baru mendidih..kacau sebati...dan masukkan kedalam microwave on high utk tempoh masa 20 saat....kuar dan ketepikan....kalau tak guna microwave...campurkan gelatine kedlm air panas mendidih...biarkan 'bloom' utk 2 minit kemudian larutkan.....
• Menggunakan stand mixer @ food processor....pukul whipping cream sehingga kembang dan ringan...stiff peak foam....masukkan kedalam fridge....
• Pukul pulak cream cheese bersama gula sehingga lembut dan licin ...masukkan vanila esen...pukul sebati...
• Masukkan campuran gelatine tadi ( kacau lagi ya sebelum dimasukkan.....)...Pukul lagi hingga kembang....
• Akhir sekali kaup balikkan whipping cream kedalam adunan filling sehingga sebati....
• Letakkan blueberry filling keatas base/lapisan bawah dalam papercup tadi...( jgn letak byk ya...agak2...) ratakan filling blueberrry....kemudian masukkan filling creamcheese keatasnya pulak...buat sehingga adunan habis...tinggalkan dalam 1 - 2 sudu besar utk deco purple kaler kat atas lapisan cream cheese tadi...( campurkan blueberry paste bersama lebihan creamcheese...) Masukkan kedalam piping beg....gunting bucu piping bag...sikit saja guntingannya...picitlah keatas lapisan creamcheese...dan buatlah lorekan diatasnya jika suka dgn menggunakan lidi bersih @ pencungkil gigi....
• Simpan semula kedalam fridge dalam lingkungan 4 - 5 jam...sebaiknya biarkan semalaman sebelum sedia utk dimakan...

Nota  :

Jika tidak mahu menggunakan papercup...bolehlah digantikan ngan loyang springfoam..@ pun loyang kek biasa yg telah disapu ngan shortening..pas tu dilapik pulak ngan aluminium foil melepasi ketinggian loyang....bertujuan...memudahkan utk mengeluarkan kek dari loyang....

Utk deco purple kaler tu kalau tak de bluberry paste boleh je guna kan pewarna unggu....

   

Lebih mudah menggunakan papercup bila tang nak makan ataupun nak jadikan buah tgn....just letak dalam cupcake box....senang kan....

 Naza ckp..."sedapnya ibuuuu...".Ili ckp...."sedapnya cikkkk...".Mimi ckp...eh2 dia no komen....maknanya tak gemola tu...hu hu hu....memang dia tak makan pun....Atiq...emmm...tak nampak pun dia makan...sama jugak ngan my hubby...bila ku bwk sebiji suruh dia rasa...dia dah senyum2 je..." tak larat nak makan dah..." katanya....so kesimpulannya...cheesecake tak lehla nak buat selalu kat rumah ni kecuali ada yg teringin @ berhajat nak makan....

Sekadar mengubah penampilan....rumit sikit masa nak letak basenya satu persatu dalam paper cup tu...tapi bila dah siap...comel je....dan senang lak nak makan...tak delah rasa bersalah sgt bila makan tu...sebab buat dalam paper cup kekecik...he he....

Sebeno2nya aku masih tak puas ati lagi ngan hasil kejadian cheesecupcake ni...he he...memandai je ngubah nama ek...next time nak try buat lagi.....tgkla kalau ada yg request nak makan cheesecake ...bolehla ku berexperimentasi lagi....Buat masa ni ....adoiyai! tak larat dah nak makan....he he...tambah gebu2 bdn ni nanti....Ape2 pun.....suka masak...happy & enjoyyyyy....sila2 la cuba kalau teringin nak merasa....:D

Tak jemu ke.....:D

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan.....

 Memang tak penah jemu dan muak pun makan Rainbow Cake setakat ini....he he he....dah jadi fav sume org ...jadi.....adalah lebih baiknya buat kek yg sume org suke makan kan...nanti kalau buat kek2 yg lain...emmmm...ada yg suka ...ada yang tak suka...alahai!....payah lak jadinya....Bila tak abis dimakan lagila sedihnya....Kuching kat rumah ni pun suka makan kek ni...tak pecaya ke....kena pecaya....pusing keliling kita ...nak makan kek ni.....he he :)

Saiz kek ni kecik je 4" Diameter....comel je kan....satu adunan kek ni dapat la 2 biji kek saiz ni...dan selebihnya ku buat lak cupcake....apa saja saiz dan rupa ...yg pasti kek ni sedap dan abis dimakan....

Decoration org yang tak pro ni memacamla rupanya....gigil2 tgn bila bab mendeco ni...idea pun tak berapa nak banyak...apa yang terlintas...itulah yg ku buat...Asal sedap mata ku memandang...ok la kan....

Utk resepinya boleh semak2 je kat sini ..... Terpulang citarasa memasing....nak buat kek atau pun cupcake...sume pun boleh....Asalkan sume org suka makan....alhamdulillah....itu dah cukup buat kita happy kan....Sememangnya.....Cooking is fun.....Happy & Enjoy......

Cak...cak....My name is.....

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan....

Cer teka...cer teka....sape nama saya....Kalau ditengok dari paras rupa..mesti senang nak jawab kan....nama yg cukup senang diingat....hitam itu menawan kan....hitam itu lambang keunggulan...he he he....Punyala hitam...cuma nampak mata je....

My name is Legam....memang hitam legam pun......ok...amik gambo kita pulak...asyik amik gambo mkn2...kita pun nak gak posing2....1...2....3....click...click...click.... :D

Legam.....kuching yg mendatang...bukan aku bela dari kecik pun...tak tau hamba allah mana yg dah letakkan kuching ni sekitar kawasan rumahku....ada 3 ekor sumenya...sume pun dah beso2...dan tersangatlah manjanya....sgt suka meleset2...aduhai!....telebih manja ...mengalahkan kuching yg dah kubela dari kecik...Ingatkan dtg menyinggah kejap2 mcm kuching2 yg lain....takkkkk....lama dah melepak kat rumah ni....he he he....tak kisahla kan....banyaknya kuchinggggggg.....Meriah rumah ni ngan kuching2.....berapa ekor sumenya ek....tak larat nak kira dah....he he he....

Kuching....datang dan pergi bersilih ganti.... :D

Steamed Cassava and Sago Kuih....Talam UbiSago....

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan....

Beli ubi kat pasar malam minggu lalu....kebiasaannya aku mesti buat bingka ubi...asyik2 la bingka ubi...carila resepi lain pulak....Lepat ubi tak berapa minat nak makan....tak taula ngape...last2 jumpa resepi kat blog Table for 2....Juara MasterChef Blogger.....ada ubi...ada sago biji....bolehlah try....sume bahan2 ada kat dapo....Semalam lepas siap masak2 ....sambung aktiviti buat kuih ni pulak....

 Minta izin ngan Wendy nak linkkan resepinya kat sini.....Thanks ....share resepi yang sedap ni....

STEAMED CASSAVA & SAGO KUIH....TALAM UBISAGO...
Resepi Asal  :  wendy@Table for 2
Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld


BAHAN-BAHANNYA...


Lapisan Bawah - Ubi Kayu

• 500 gm ubi kayu yg telah dibuang kulitnya...
• 150 ml air
• 100 ml santan pekat
• 2 sudu besar tepung ubi
• 100 gm gula pasir ( aku tambah 2 sudu besar lagi....)

Lapisan Atas -Sago Biji

• 150 gm sago biji
• 100 gm gula pasir ( aku tambah 2 sudu besar lagi...)
• 250 ml water
• 375 ml jus pandan ( 3 - 4 helai daun pandan...dikisar bersama 375 ml air....perah/tapis jusnya )
• 100 gm kelapa parut ...putihnya sahaja...

CARA-CARA PENYEDIAANNYA....



Lapisan Bawah - Ubi Kayu

• Ubi kayu dipotong kecil....campurkan gula...santan pekat...air.....tepung ubi....kisar halus dalam food processor @ blender....
• Masak campuran ubi diatas api sederhana kecil sehingga pekat /likat....Tuangkan adunan yg likat/pekat kedalam loyang bersaiz 8" x  8" yg telah dilapik ngan aluminium foil melepasi ketinggian loyang....
• Panaskan kukusan.....sementara itu sediakan pula utk lapisan atas - sago biji....

Lapisan Atas - Sago Biji

• Didihkan air dalam bekas yang sesuai...masukkan sago biji dan gula....kacau sehingga campuran ini sedikit pekat....
• Campurkan jus pandan....masak lagi menggunakan api sederhana besar....( sementara menunggu campuran ini dikacau sehingga pekat....lapisan pertama tadi bolehlah dikukus dengan api besar lebihkurang 15 minit....)
• Pastikan campuran sago biji dikacau selalu menggunakan api kecil sehingga sago biji separuh masak...campurkan kelapa parut...kacau lagi sehingga campuran pekat/likat....
• Perlahan2.....tuangkan campuran sago biji keatas lapisan ubi kayu yang telah dikukus tadi....( pastikan air kukusan mencukupi...kalau kurang air kukusan perlu ditambah...)
• Kukus lagi anggaran 20 minit dengan api besar....
• Setelah masak...angkat kuih dari kukusan....biarkan betul2 sejuk sebelum dipotong...untuk memudahkan kuih dipotong ...lapikkan pisau dengan plastik...potonglah kuih mengiukut saiz kesukaan memasing...

Nota : 

Kuih agak lembik ketika baru lepas dimasak....pastikan betul2 sejuk sebelum dipotong...aku     masukkan sekejap kedalam fridge setelah kuih sejuk....keluarkan semula...proses memotong kuih jadi lebih mudah....Dalam resepi asal..tidak dinyatakan bila nak dimasukkan kelapa parut...so aku agak2 je masukkan kedalam adunan sago biji ....kacau sebatikan sehingga betul2 pekat sebelum dituang keatas lapisan pertama tadi....maaf ya Wendy....mungkin typing error...biasa terjadikan...its ok...

 

Rasa kuih yang lemak2 manis...lembut je bila dikunyah....okay...bestnya....my hubby suka gak makan...he he...so berbaloila membuatnya kan...nak rasa....cuba2 lah buat ya....bahan2 pun yang senang2 je....mudah dicari...murah dibeli...senang dimasak...sedap dimakan....

Happy & Enjoy Cooking....KitchenIsMyWorld....