LontonG Tanjung Balai....

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan....

Lontong Tanjung Balai ...Medan...mari....hampir serupa tapi tak sama....Punya lama dah masak ni....sebelum raya haji lagi ari tu...asyik bertangguh je nak publish entry ni...maklum jelah ya...bukan aku yang menjadi tukang masaknya...masa ni aku cuma jadi tukang makan je...he he...bila makan org lain masak ni...emmmm...bestnya....sedap....sedap rasanya.....Mel yang masak menu ni...jom kita kongsi2kan resepinya...

LONTONG TANJUNG BALAI....


BAHAN-BAHANNYA..

• Nasi Impit Segera Adabi secukupnya...direbus sehingga masak...dan biarkan sejuk sebelum dipotong..( nak guna jenama lain pun boleh...)
• Telur rebus secukupnya..
• 10 batang kacang panjang...dipotong pjg2...
• 1 biji lobak merah...dihiris memanjang...
• 1 helai daun kunyit...dicuci bersih dan disimpulkan...
• 3 helai daun limau purut
• 1 biji bawang besar  *
• 9 - 13 biji cili api  *
• 1 inci kunyit hidup  *
• Segenggam udang kering  *
• 1 batang serai...dititik..
• 1 kotan santan segera - 200 ml
• 1 ketul kiub ikan bilis...
• Garam dan gula secukup rasa..
• Air secukupnya tuk kuah...

CARA-CARA PENYEDIAANNYA....

• Kisar sume bahan2 yang bertanda * ....masukkan sume bahan2 ni dan serai kedalam periuk...
• Masukkan santan...dan tambahkan air secukupnya...tak perlu byk ya airnya...cair lak kuah lontong ni...
• Tambahkan ikan bilis kiub...api kecik...kacau selalu..bila kuah dah mula mendidih ..masukkan sayur kacang panjang dan lobak merah...masukkan garam dan gula secukup rasa....akhir sekali masukkan daun kunyit dan daun limau purut...
• Biarkan kuah mendidih sekejap....jgn sampai pecah santan pulak ek....Ok ...kuah siap dah dimasak....

Kebiasaannya kat tempat kita ..lontong dimakan ngan sambal kacang ataupun sambal tumis ikan bilis....tapi menu Lontong ni dimakan ngan Sambal Kering Ikan Bilis + Kacang Tanah..dengan  Taucho Udang + Terung Gelembang...( maap ya bab nama sayo ni...mungkin tempat lain... lain pulak dipanggilnya...) Terung gelembang ni ...terung yang bulat2 cam kacang peas tu....kalau tak de terung ni boleh gak diganti ngan terung telunjuk....

maaf sekali lagi...gambo sambal dan taucho udang tak sempat pun nak amik gambonya...he he...punyala sedap makan sampai terlupa nak amik gambo sumenya...tula semangkuk yg sempat click2..he he...

SAMBAL KERING IKAN BILIS + KACANG TANAH..

BAHAN-BAHANNYA..

• 100 gram ikan bilis...dicuci dan digoreng bersama minyak...angkat dan toskan..
• 100 gram kacang tanah..digoreng bersama minyak sehingga masak..angkat dan toskan minyaknya...
• 1 biji bawang besar *
• 2 ulas bawang putih *
• 2 sudu besar cili kering paste...( aku guna ready made cili paste jenama Puteri...) *
• 1 ketul ikan bilis kiub
• Gula melaka yg diracik halus dan garam secukup rasa..
• Minyak masak secukupnya untuk menumis....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Kisar sume bahan2 yang bertanda *...
• Panaskan minyak didalam kuali....tumis sume bahan2 yg dikisar tadi sehingga naik minyak...tambahkan ikan bilis kiub...gula dan sedikit garam...kalau kering sgt boleh tambah air tapi sikit je tau..( garam tak perlu byk ya...terlebih masin lak nanti....)
• Masukkan ikan bilis dan kacang tanah yg telah digoreng tadi...kacau sebati bersama bahan2 tumis....ok...siap dah...

Nota :

Sambal ni kalau suka boleh jugak dicampurkan ngan tempe...tempe dihiris kecil dan nipis...digoreng dulu kemudian bolehla dimasukkan kedalam sambal ni...masa ni tempe tak de stok kat rumah...masak yg mana ada je..:)

Untuk resepi Taucho Udang leh click kat sini ....sumenya respi senang dan mudah...tapi sedap dimakan....bolehla mencuba kalau teringin nak rasa Lontong Tanjung Balai ni....berbeza sikit tapi sedap rasanya....

Happy & Enjoy Cooking....KitchenIsMyWorld....