ASAM PEDAS AYAM....he he asam pedas lagi....

Salam pagi Isnin....seram sejuk rasa badan....memang tak pegi keje lagi pagi ni...cptla baik....rasa sihat dan segar....bila macam ni...buat ape pun mood kurang...malam pun tido tak berapa nak lena....hu hu...badan tak sihat....fikiran pun macam2 ado.....Aduhai!.....mengeluh ke aku....harap aku makin kuat bila sentiasa diuji lagi....masih terus berharap semuga semua urusan....permasalahan akan dipermudahkan....Hidup mana pulak tak ditimpa masalah....bukan hidupla namanya tu.....Masalah buat manusia hidup......

Pagi minggu semalam....Mel awal2 lagi lepas siap buat breakfast terus masak untuk lunch....aku dok la melepak kat luar...sembang2 ngan cik abang kita...bukan selalu pun dpt sembang...he he....pas tu tinjau ke dapo....ayam dah siap dipotong...cuci pun dah...he he...my turn untuk masak2....Menu makan tengahari semalam....Asam Pedas Ayam....sepatah kata anak bujangku Atiq...." Asam pedas lagi....bukan baru je makan asam pedas ".......he he...anak bujang ku yang cukup banyak komennya....lama tak masak dia tanya...masak selalu pun dia cakap jugak....ha ha ha....susah jugak jadi chef kat dapo sendiri ni kan....he he....Jomla kita ke dapo ....masak Asam Pedas Ayam pulak.....

Asam Pedas....Asam Pedas lagi....he he

ASAM PEDAS AYAM....

BAHAN-BAHANNYA...

• 11/2 labu bawang besar *
• 2 ulas bawang putih *
• 1 inci halia *
• 11/2 inci lengkuas *
• 1/2 inci kunyit *
• 6 sudu besar cili kering paste....aku guna readymade cili paste Puteri. *
• 11/2 sudu besar rempah kari daging *
• 7 - 9 biji cili padi... *
• 2 biji buah keras... *
• 2 batang serai dititik
• 1 - 2 keping asam keping
• 1 - 2 keping daun limau purut

• 660 grams ayam...dipotong kecik2...dicuci dan ditoskan....
• 1 sudu belacan serbuk Maggi
• 2 ketul chicken cube Maggi
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 sudu besar gula melaka yg telah diracik
• 10 biji tomato cherry
• Garam secukup rasa
• 600 - 700 ml air dari lebihan bahan2 kisar...
• Minyak secukupnya untuk menumis....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Kisar sume bahan2 yang bertanda  *
• Panaskan minyak masak didalam periuk....
• Tumiskan serai....bersama sume bahan yang telah dikisar dan juga belacan serbuk dan gula melaka......kecikkan api....kacau selalu....biarkan bahan2 yang ditumis naik bau dan pecah minyak.....

• Masukkan ayam....kacau sebati lagi....tutup periuk...biarkan sekejap...api masih kecik k....
• Bila ayam dah sebati ngan bahan2 yang ditumis tadi dan mula pecah minyak...masukkan air lebihan bahan2 kisar....masukkan garam...serbuk lada hitam dan chicken cube...kacau lagi....biarkan mendidih.....
• Kalau suka kuah asam pedas yang agak pekat.....masaklah lama sikit...masukkan asam keping....bila dah masak ...akhir sekali masukkan tomato cherry dan daun limau purut....siap dah...bolehlah tutup api...

Asam Pedas Ayam....siap untuk dihidangkan.... 

Kalau dah orang Johor tu orang Johor jugak la kan.....tekak tu asyik2 nak makan asam pedas je...he he...hari-hari makan asam pedas pun tak pe....makan pulak ngan telur asin dan kicap....fuhhhhh.....sape2 rasa teringin nak makan asam pedas bolehla cuba masak Asam Pedas Ayam ni....

..........Enjoy Cooking........

RED VELVET.....

Lawan ...jangan tak lawan....he he...ape kena la pulak ni....nak lawan demamla ni....Makin ku bawak baring lagi sakit2 badan sume....tu yang masih menggagahkan diri ngan aktiviti....

"  Kitchen Is My World...."

Sambil menyambil buat nasi lemak...aku buat Red Velvet Cake....ntah ngape...terasa2 kat tekak dah ni...buat kek comel je....cukupla untuk makan kita2 je....memang tak de sape kat rumah ni yang nak makan...memasak....terapi org demam....he he.....

Sesi click-click gambo....1...2....3....click....



Gambo Red Velvet ku tak cemerlang....blurrrrrr.....

RED VELVET CAKE....

BAHAN-BAHANNYA..

• 11/4 cawan hongkong flour
• 1/2 sudu kecil baking powder
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu besar serbuk koko  *
• 1 sudu besar pewarna merah  *
• 83 grams butter
• 3/4 cawan light brown sugar
• 1 biji telur
• 1/2 sudu kecil vanila esen
• 1/2 cawan buttermilk ...( 1/2 cawan susu segar + 1 sudu besar lemon jus ....)
• 1/2 sudu kecil cuka/vinegar
• 1/2 sudu kecil baking soda.

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• Campurkan tepung...garam dan baking powder...kacau sebati....ketepikan.
• Campurkan bahan2 bertanda * ngan sedikit buttermilk untuk jadikan koko paste..

• Menggunakan hand @ stand mixer pukul butter ngan light brown sugar sehingga kembang dan ringan...

• Masukkan telur..pukul lagi....
• Masukkan koko paste tadi disusuli pulak ngan vanila esen....

• Akhir sekali masukkan campuran tepung berselang seli dengan buttermilk....bermula dengan campuran tepung dan diakhiri dengan campuran tepung jugak.....
• Ups...sebelum terlupa campurkan baking soda ngan cuka/vinegar...tindakbalas...campuran ni akan berbuih....cepat2 masukkan dalam adunan kek...kacau sebati....
• Sapukan loyang kek..(.aku guna loyang bulat bersaiz 6".)..ngan shortening dan taburkan tepung...tuangkan adunan kek kedalam loyang...
• Panaskan oven 175 darjah C...bakar lebihkurang 45 - 60 minit atau sehingga kek masak...ikut oven masing2 k...bila kek dicucuk ngan lidi/pencungkil gigi...dan lidi/pencungkil gigi tu kering dan bersih ....confirm kek tu dah masak....kuarkan dari oven.
• Bila dah agak suam boleh kuarkan kek dari loyangnya....biarkan kek sejuk sebelum dibelah kepada 2 lapisan...



Sementara kita tunggu kek  sejuk bolehla  sediakan frosting/topping untuk keknya....meh kita tengok resepi dan cara-cara nak buatnya k....

CREAM CHEESE FROSTING..

BAHAN-BAHANNYA...

• 125 grams cream cheese
• 50 grams butter
• 110 grams icing sugar
• 1 cawan whipping cream

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Menggunakan hand @ stand mixer pukul cream cheese dan butter sehingga lembut..
• Masukkan gula icing....pukul lagi sehingga kembang dan ringan ...ketepikan kejap...
• Pukul whipping cream hingga kembang dan ringan....
• Campurkan sebahagian whipping cream kedalam adunan cream cheese...kaup balikkan...pas tu masukkan baki selebihnya adunan whipping cream dan kacau sebati k....siap dah....

• Cream Cheese frosting yang dah ready untuk disapukan kat kek....

CHOCOLATE GANACHE FROSTING..

BAHAN-BAHANNYA..

• 114 grams cooking chocolate...dipotong kecik2 dan masukkan dalam mangkuk..
• 90 ml whipping cream
• 1/2 sudu besar butter...

CARA-CARA PENYEDIAANNYA..

• Whipping cream + butter dimasukkan kedalam bekas yang sesuai dan dimasak diatas api  kecik sehingga mula mendidih...
• Tuangkan kedalam cooking chocolate ...kacau sebati sampai chocolate cair.....

• Chocolate Ganache....siap dah.....

CARA-CARA PENYEDIAAN DEKORASI KEK...

• Kek dibelah kepada dua lapisan.....
• Letakkan  cream cheese frosting pada lapisan pertama...lapikkan lapisan kedua kek keatasnya..
• Sapukanla cream cheese keatas permukaan kek dan bahagian tepi kek jugak...cukup ngan lapisan nipis dulu..
• Simpan kek dalam fridge lebihkurang 30 minit....

• Setelah kek dikuarkan dari fridge...ulangi proses sapuan cream cheese frosting keatas permukaan dan bahagian tepi kek..... 

 

•  Step seterusnya.....tuangkan chocolate ganache keatas permukaan kek yg telah siap disapu ngan cream cheese frosting.....tuang perlahan2 k....
• Akhir sekali taburkanla manik2 hiasan kat atas kek....siap dah......

Comot je decoration kek ni...kek orang demam..he he ...

 Bila dah sekali makan Red Velvet Cake ni.....emmmm....nak sepotong lagi.....

Dekorasi kek yang cukup simple dan mudah....sebenonya dah semakin tak larat nak buat macam2 decoration....cukupla seadanya....he he....Sesape yg kat luar sana....mesti ada bermacam2 ideakan....terpulang macam mana nak decorate kek ni....Cooking is fun..... :-)...timakasih pd empunya resepi kek ni....Rima....nice cake recipe......dan sememangnya Red Velvet cake is my fayourite....yummmyyyy.....

Sebab apa kek ni menjadi kegemaranku....he he....jangan tak percaya.....warna merahnya....buat aku jatuh cinta....rasanya....emmmm...tak terucap ngan kata2....Wow! sedap sgt ke kek ni....nak tau....kenalah cuba....

........Enjoy Cooking......

NASI LEMAK PANDAN....

Semalam patutnya dah masukkan entry ni....nak wat camana bdn dan fikiran tak berapa nak sihat....dah mula batuk2 ngan selsema....bdn pun dah rasa seram sejuk....Dah dua hari badan memang rasa cam tak best je....memang melepak  kat rumah....tak p opis pun....buat kerja dari rumah jela nampaknya....

Mel tanya nak masak ape ptg ni ....zupppp...terlintas dan terpikir....aaaaa ibu nak masak nasi lemakla....lagi pun sambal tumis dok ada lagi....kat rumah cuma ada aku ...Mel ngan Atiq....cik abg....tak ada ...ke Sabah ada urusan .....Simple...cepat dan ringkas....Lewat petang Khamis haritu...aku masakla Nasi Lemak ni.....nak nampak lain dari biasa....tambahkan paste pandan dalam santan tu....jadila Nasi Lemak Pandan....Aku pernah nampak resepi ni ...tapi tak ingat kat bolg mana satu....amik idea dari blog diorg ni....tq tq.... Mel pulak tambah satu lagi menu tambahan....Daging Sambal Kicap....emmm...lengkaplah hidangan makan malam ni....aku cuma masak nasi lemak je...he he....bukan malas....tak larat dah...tapi gagah2kan jugak memasak....sakit ni kena lawan....kalau tak lawan...dia pulak lawan kita....he he...jgn layan sangat cakap aku ni ek....

Nasi Lemak Pandan....kurang hijaula pulak....he he...

NASI LEMAK PANDAN....

BAHAN-BAHANNYA...

• 4 cawan beras basmathi...dicuci...direndam lebihkurang 1 - 2 jam...ditoskan
• 6 cawan santan...( 400ml pati santan + air secukupnya untuk mendapatkan 6 cawan santan )
• Garam dan gula secukup rasa...
• 1 - 2 sudu kecil pandan emulco jenama Nona
• 2 - 3 helai daun pandan dicuci dan dsimpulkan...
• 1/2 inci halia dititik...
• 1 - 2 ulas bawang putih dititik..

CARA-CARA PENYEDIAANNYA..

• Masukkan beras basmathi kedalam periuk..
• Garam...gula...dan juga pandan emulco dikacau sebati bersama santan...
• Tuangkan santan kedalam periuk nasi yang berisi beras tadi...
• Masaklah nasi bersama daun pandan yang telah disimpulkan sehingga masak....
• Bila masak campurkan pulak halia dan bawang putih...biarkan nasi betul2 tanak ....
• Setelah nasi dah cukup tanak barulah digemburkan.....siap dah.....

Pandan Emulco dan santan yang aku guna...

Untuk kali ni aku tak guna kaedah tanak dan kukus macam yang aku selalu buat tu....he he...dah tak larat....nak cepat siap sumenya....Mel  pun dah siap masak Daging Sambal Kicap...fuhhh...lega....badan rasa dah berpeluh dingin ....ok lah...pada sesape nak cuba rasa Nasi Lemak Pandan bolehlah cuba2 ya...dah tengokkan resepinya...tak susah pun kan...ape lagi....bolehla masak untuk breakfast dihujung minggu....

"  Kitchen Is My World  ....."    Enjoy Cooking.....  :-)

WHITE CHOCOLATE MACADAMIA NUT COOKIES....panjangnya nama cookies ni...

Angin orang stress ni memang lain sikit...he he....Balik dari opis lewat petang semalam...tgk ada keledek...buat dah cekodok keledek....pas tu teringin pulak nak makan cookies....Memang lama dah tak buat cookies.....maka terjadilah cookies ni....sape pulak yang nak makan ek......he  he...cookies boleh tahan lama simpan dalam balang kuih....sambil2 tengok tv....krup..krap...satu...satu dok masuk dalam mulut....tak leh nak stop makan pulak....

Setiap kali nak buat cookies....memang cookies nilah jadi pilihan.....tak taula ngape....chocolate cookies tak berapa nak suka....rasa cam tak ngam je ngan selera kita....anak2 pun sama....Amik resepi ni dari ...browneyedbaker....tak ubah ape2 pun....ikut je ....kalau ada pun aku tambah ngan slice almond....macadamia nut tak banyak yang tinggal....tengok kacang ape yang ada....boleh jela aku campurkan...he he...

Sesi gambo2 ......click...click......

 Jom makan cookies pulak.....

Penat dah cookies ni berposing....he he....click sana ....click sini.....macam-macam gambo ada....cuci2 mata....sambil...krup...krap...makan cookies.... :-)....meh2 kita tengok pulak resepinya k....

WHITE CHOCOLATE MACADAMIA NUT COOKIES

BAHAN-BAHANNYA...

• 2 cawan tepung serba guna....aku guna super fine flour bluekey
• 1/2 sudu kecil baking soda
• 1/2 sudu kecil garam
• 3/4 cawan butter dicairkan
• 1 cawan light brown sugar
• 1/2 cawan castor sugar
• 1 biji telur
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu besar vanila esen
• 1 1/2 cawan macadamia nut....dipanggang dan dicincang kasar...
• 2 cawan white chocolate....disagat kasar2....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Panaskan oven 160 darjah C....sapukan sedikit shortening keatas dulang pembakar...kemudian lapikkan ngan kertas minyak....sapukan sedikit lagi shortening keatas kertas minyak...ketepikan ...
• Didalam mangkuk....campurkan bahan2 tepung...baking soda...dan garam...kacau sebati....
• Menggunakan hand @ stand mixer....pukul butter yang telah dicairkan bersama light brown sugar dan castor sugar....bila dah agak sebati....masukkan telur....kunung telur....dan vanila....pukul lagi.....tak perlu dipukul lama macam kita nak buat kek k....
• Masukkan tepung ....pukul cukup untuk sebatikan adunan saja....
• Akhir sekali masukkan macadamia nut dan white chocolate...gaul sebati ....guna rubber spatula je....

• Nila rupa adunan yang telah digau sebati.....senang kan....

• Adunan dibentuk bulat-bulat....saiz ikut suka memasing....kalau nak big size cookies buatla besor2...he he



• Susunkan dalam dulang pembakar...



• Jarakkan sikit susunannya....masa membakar cookies akan mengembang....
• Untuk cookies yg rangup diluar chewy kat dalamnya....bakar dalam lingkungan 12 - 14 minit....ikut oven memasing k....kalau suka cookies yang agak rangup lebihkanlah sikit masa membakarnya....tapi jgn lama pulak...hangus pulak jadinya nanti....

 

• Cookies fresh from oven....biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas/balang kedap udara.....

Selalunya buat cookies ni musim2 raya je....tapi kalau dah berhajat sangat nak makan....kena la buat....

Tertunaila hasrat dihati nak makan cookies.... he he....macam-macam la aku ni....sume pun nak dimakan...

Pada mereka yang suka makan cookies....bolehla cuba resepi ni.....

........Enjoy Cooking......



CEKODOK KELEDEK....

Selalunya org buat cekodok pisang...cekodok ikan bilis ke....ni keledek pun dibuat cekodok....he he....macam-macam ada kan....Keledek tu lama dah beli...tu pun ada dah yang tak elok...jadi sebelum sumenya jadi mangsa tong sampah...baik jugak buat cekodok....nak buat kuih yang lain2 kurang rajinla pulak....buatla yang paling senang...Cekodok Keledek.....

Cekodok Keledek....makan panas2 ....Wow!...

 Krup...krap...krup...krap....rangup...lemak2 manis keledek....

CEKODOK KELEDEK...

BAHAN-BAHANNYA.....

• 200 grams keledek dikupas kulitnya....dan dipotong/dihiris memanjang...
• 130 grams tepung naik sendiri...self rising flour....
• 20 grams tepung jagung...
• Air secukupnya...
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu besar gula...
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng...

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

Keledek dikupas kulitnya...dipotong/dihiris memanjang...
Rendam keledek dalam air....mengelakkan jadi lebam....

 Bancuhkan tepung naik sendiri...tepung jagung...garam dan gula dengan air secukupnya...
 Adunan jangan cair ya...biar pekat sikit...

 Masukkan keledek kedalam bancuhan tepung...

 Panaskan minyak dalam kuali...
Ambil  1 sudu besar bancuhan tepung ngan keledek...goreng
sehingga kuning keemasan...
Angkat dan toskan minyaknya....

 Siap dah Cekodok Keledek....jom kita makan....nyum..nyum...

Resepi paling ringkas untuk minum petang atau sarapan pagi....Cekodok Keledek....dah tgk resepinya....sila2la mencuba.... :-)

........Enjoy Cooking.......