MAC...MAC...PISTACHIO MACARONS...



Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan...

Yes....yes...yes.....Practice make Perfect....just nak share ngan kengkawan kat luar sana...betapa happynya aku....MACARONS ku menjadi kali ni...ntah yang keberapa kali...aku tak pasti pulak....Fuhhhh...menarik nafas lega dan puas....ku rakamkan rasa  terimakasih tak terhingga pada Ita....MasamManis..Intankitchen.......for sharing the recipe .....TQ TQ Ita....Punyala happy sampai 2 hari berturut aku buat MACARONS....sementara nak habiskan stok putih telur yang ada...sayang pulak kalau tak guna terbuang pulak nanti....1st badge ...warna merah ngan hijau....memang byk try n error lagi....not so perfect....tak sume menjadi...satu tray tak jadi....aku rasa mungkin oven temp...tak berapa nak sesuai ....2nd badge ....warna kuning....turqoise...merah lagi....all perfect....sume tray yg dibakar menjadi.....Wah! teruja nak buat MACARONS lagi....ha ha ha....stok putih telur habis dah....tak pelah lenkali aku leh buat lagi.....Jom2 kita cuci2 mata ngan MACARONS pagi ni....

 

 

Konon2 nak buat shape " Love " tapi kurang menjadi...he he...

 

Macam2 saiz macaron ada...maklum jelah yang buatnya bukan pro pun...he he

 

Macarons....kepuasan yang tak terhingga....:-)

MAC..MAC...PISTACHIO MACARONS..

Resepi asal click kat http://fromintankitchen.

BAHAN-BAHANNYA...

• 80 grams putih telur ( Disimpan dlm bekas kedap udara dan dibiarkan dalam room tempreature sekurang2nya 48 jam @ 2 - 3 hari sebelum digunakan....)
• 60 grams gula castor
• 45 grams kacang Pistachio
• 35 grams Almond Powder
• 120 grams Icing sugar
• 1 sudu kecil clear esen vanila...
• Pewarna ...ikut citarasa memasing
• Filling ...Nuttela....secukupnya...
• Baking Sheet & Baking Tray... 

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Kisar Pistachio Nut bersama Almond Powder dan gula icing sehingga hancur dan halus....kemudian diayak ...ketepikan...
• Menggunakan Hand @ Stand Mixer...pukul putih telur sehingga seakan2 buih sabun ( foamy...)kemudian masukkan gula castor sedikit demi sedikit dan juga esen vanila sambil di pukul lagi sehingga kembang dan ringan....dan juga kelihatan berkilat...( jika mangkuk adunan diterbalikkan adunan putih telur tak jatuh kira ok lah tu....)
• Masukkan sebahagian adunan pistachio...almond dan icing sugar kedalam putih telur dikacau sebati dengan perlahan...masukkan lagi selebihnya adunan pistachio...almond dan icing sugar...kacau sebati lagi....adunan kekal berkilat dan texturenya kalau dijatuhkan dari senduk/spatula akan jatuh perlahan....jangan sekali2 overmix....
• Masukkan adunan kedalam Piping bag....
• Lapikkan baking tray dengan baking sheet yang telah dilukiskan bentuk bulatan dibahagian bawah baking sheet....( aku guna duit syiling 20 sen utk bentuk bulatan tu....)
• Pipingkan adunan macarons keatas baking sheet tadi.....buat sehingga sume adunan macarons habis...
• Rehatkan macarons dan biarkan permukaannya betul2 kering...(.bila kita sentuh permukaan macarons tidak melekat lagi....) Aku biarkan lebihkurang dalam lingkungan 1 jam.....
• Panaskan oven....untuk microwave...sebab tu je oven yg ada kat rumah aku ni....kepanasannya 130 darjah Celcius....tempoh memasak 10 minit utk tempoh yg pertama kemudian aku tambah lagi 3 - 4 minit utk tempoh masak seterusnya....tarrra....macaron jadi berkaki...ringan...crispy diluar n chewy kat dalam....
• Setelah masak kuarkan dari oven...utk memudahkan angkat macarons dari baking sheet...semburkan sedikit air dibawah lapisan baking sheet....selalunya macaron lebih senang ditanggalkan dari baking sheet...bila kita buat cara begini....biarkan macaron sejuk sebelum diletakkan filling kedlmnya..Proses letak filling...masukkan filling kedalam piping beg..dan picitkanlah filling ke lapisan dalam macaron ....kapitkan ngan satu lagi macaron....jadilah spt dlm gambo tu...
• Utk filling kali ni aku cuma guna Nuttela je....readymade filling....macam2 filling boleh letak....kalau ada masa boleh buat buttercream filling ke....atau boleh click kat sini je... macam2 jenis macarons dan filling ada...

Nota :

Utk proses mengeringkan macaron aku letakkan baking tray dalam ruang ber air-cond....aku tak pasti cara ni pernah tak dibuat sebelum ni....Ape yang pasti permukaan macaron benar2 kering dan bila disentuh tidak melekit lagi....dan hasilnya menjadi bila dibakar.....maaf la ya...kalau cara ni tak berapa nak betul....tapi itulah yang aku buat....sekadar berexperimentasi lagi....:-)

 

 

Bila tgk macarons dah berkaki....yay...yay...sukanya aku....

 

 

 

 

 

Pada sesape yg belum pernah rasa Macarons ni....rasanya manissssss....dan proses membuatnya agak rumit dan amik masa yang agak panjang....mencabar dan tercabar....dan aku sukses jugak mencabar diri sendiri...he he...Sebenonya aku memang fobia setiap kali nak buat macarons ni....anak bujangku la dok sibuk tgk Junior MasterChef....tanya... ibu leh buat macarons ke....seru buat macarons dtgla balik..berbaloi-baloi....dia dah jadi penggemar Macarons pulak dah....tapi betullah...bila makan satu....pas tu nak satu lagi....dan lagi...dan lagi....Wah! bahayaaaaa.....non stop eating la pulak.....

Utk resepi ni aku modified sikit...sikit je tak banyak....sorry Ita....he he....aku masukkan Pistachio Nut....rasanya lebih lemak....kebetulannya Pistachio Nut ni dok ada lama dah dalam stok kat dapo tu....lama2 simpan kang expired la pulak...membazir lagi....

Oklah....sesape yang berhajat merasa Macarons....cuba la buat k...ada berani....Mesti berani....Aku pasti dan yakin kengkawan kat luar sana lebih hebat ....bukanla macam aku...he he berpuluh kali buat...baru nila betul2 perfect....yes....perfect....Macarons....kesabaran teruji...dan mencabar diri....hebat sungguh Chef2 yang mencipta MACARONS ni....bahan2 yang simple tapi hasilnya Wow!......Walaupun bukan makanan tradisi dan budaya org kita....tapi tak salah mencuba dan merasa....tak perlu bersusah2 ke France @ Italy....sumenya diujung jari....dan akhirnya boleh dapat kat dapo kita sendiri....

" KitchenIsMyWorld...EnjoyCooking....."