Macarons' Week ..... Day 6...less sugar

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan.....

Macarons' Week....Day 6 ..... Tuesday January 31...2012..

Alahai!....tak de baking menu2 lain ke kita ni...adaaaaa....he he he...maklum jela kan...Mac fever dah menyerang vision homes ni....Mac perisa apa pulak kali ni ek....okay....Mac tuk hari ni.....Yam Macaron with Yam filling....sedapppp...yummmyyyy...aku ni mana ada yang tak sedapppp...bukan kita yang ckp sedap...kita memang mad dah baking2 macaron ni tapi tak mad2 lagi makan macaron...so yang komen Yam Mac ni sedap adalah diorg yang dah makan macaron ni la...Mac perisa keladi...biar betul....betullll....tak tipuuuu...sungguhhhh....tak de la rasanya cam keladi rebus @ keladi goreng gitu....susah nak explain...tapi yang pasti rasanya tidak menghampakan pada mereka yang gemo makan macaron ni...cewah! promote nampak....tak de lah....kalau dah sedap kenala kata sedap kan..kan...he he he... :D

 Bila dah jadi macaron addict ni...aku suka dan gemo berexperimentasi....Ayu @ Curlybabe's Satisfaction ada bertanya....kalau kurangkan sukatan gula dalam resepi mac tu akan memberi kesan tak pada hasil kejadian mac tu...tuk menjawab soalan ni...emmmm...rasanya lum layak lagi kot...maklum je lah bukan pakar buat macaron pun...buat sekadar tuk sesuka je...kebetulan ada yang suka mkn .....tapi....rasanya resepi kali ni boleh sedikit sebanyak menjawab soalan yang Ayu ajukan @ ada juga teman2 yang pernah dok terfikir utk mengurangkan sukatan gula dalam resepi mac ni.....

Dari buku resepi Jill Colonna....Mad About Macaron.....dalam buku resepi ni ada resepi utk savoury macaron...jadi sukatan gulanya telah dikurangkan....jadi sekadar mencuba...aku amik salah satu dari basic resepi for savoury macaron...hasilnya...emmmmm...memang kurang manisnya....Jadi pada mereka yg kurang gemar makanan yang manis2 boleh cuba basic resepi mac ni....
Apa yang kuubah tentang resepi ni cuma tekniknya sahaja....resepi asal menggunakan teknik French method...aku pulak masih selesa menggunakan Swiss meringue method.....setakat ni lum berani lagi nak tukar pada French Method ....dan kebetulan putih telur yang kusimpan dalam fridge tidak mencukupi...so aku campurkan dengan fresh egg white....( seeloknya jgn guna fresh egg white ...)dah tak de...beranikan diri guna jugakla ....
Hasilnya...alhamdulillah....menjadi.....cuma.....shell macaron sgt fragile...rapuh...sensitif uuuuuu....berbanding kalau kita guna putih telur yang telah disimpan didalam fridge....Oleh itu....nasihat kita...adalah lebih baik...dan memang sepatutnya kena guna putih telur yang telah disimpan di dalam fridge sekurang2nya 24 - 48 jam sebelum digunakan...Wah! tetiba jadi cikgu tak de tauliah la pulak...he he he..sekadar berkongsi apa yang telah ku praktikkan... :D

Sebelum cikgu (he he..perasan la pulak kejap...) membebel panjang lagi meh kita semak resepi less sugar macaron ni....thanks pada empunya resepi ni....

YAM MACARON with YAM filling

Resepi Asal  :  Jill Colonna from Mad About Macaron

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHAN

Swiss Meringue

• 75g putih telur ( seeloknya putih telur yang telah disimpan didalam fridge dalam lingkungan 3 - 4 hari kemudian dikuarkan dari fridge sekurang2nya 2 jam sebelum digunakan...)
• 40g gula kastor ( seeloknya yang halus..)

• 90g ground almond
• 125g icing sugar 
• 1 - 2 sudu kecil yam paste
• Pewarna gel purple
• Readymade Yam Filling....( beli kat bakery Amore e-bake..emmm...ternyata sedapnya...)

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

Swiss Meringue Macarons

•  Lapikkan baking tray dengan baking sheets ( aku guna pelapik baking sheets yang boleh diguna pakai semula....)
•  Menggunakan round template...lukiskan bentuk bulatan dibahagian bawah pelapik baking sheets...(bertujuan utk mendapatkan saiz bentuk macaron yang hampir sama...)...ketepikan
• Ayak ground almond... dan icing sugar.... ketepikan...
• Menggunakan kaedah double boil....masukkan gula dan putih telur kedalam mangkuk tahan panas...
• Kacau sebati putih telur dan gula sehingga suam ( anggaran 50 - 55 darjah Celcius...ku gunakan thermometer utk menyukat tahap kepanasan....)
• Bila campuran putih telur dan gula telah mencapai kepanasan 50 - 55 darjah Celcius....tuangkan campuran ini kedalam mangkuk pengadun....pukul dengan kelajuan sederhana laju...
• Pukul lagi hingga adunan putih telur mula sejuk ....medium peak....berkilat dan bertanduk...( jika terbalikkan mangkuk pengadun adunan putih telur tak jatuh...)
• Masukkan campuran ground almond .. gula icing  kedalam adunan putih telur....masukkan yam paste dan gel pewarna purple ....menggunakan spatula...kacau sebati adunan ini...tapi jgn over mix ...bimbang kalau ter over mix adunan akan menjadi cair...cukup kacau sebati dan adunan agak pekat ....
• Masukkan kedalam piping bag...dan pipekan adunan keatas pelapik baking sheets yg telah dilukis bentuk2 bulatan tadi.....
• Biarkan macaron lebihkurang 30 minit hingga 1 jam....( untuk proses lebih cepat kuletakkan macaron dalam tempat yang berair cond.....) bila macaron tidak lagi melekit bila disentuh....bermakna macaron dah boleh dibakar.....
• Panaskan oven 150 darjah celcius....bakar dalam lingkungan 20 - 25 minit....( aku menggunakan microwave....130 darjah Celcius...Conventional....10 - 15 minit tempoh membakar...)
• Bila masak kuarkan dari oven...biarkan betul2 sejuk sebelum diletakkan fillingnya....

Nota  :
Utk macaron supaya tahan lama ( dalam tempoh seminggu masih elok..)...seeloknya disimpan didalam fridge @ chiller .di dalam bekas kedap udara...bila nak makan ...kuarkan dari fridge dan biarkan dalam room tempreature terlebih dahulu...sekitar 2 - 3 jam....baru sedap dimakan...pas tu ...kalau biarkan dalam room tempreature macaron masih tetap ok... sekadar berkongsi tip menyimpan macaron yg telah ku praktikkan....sebelum ni aku simpan gak kat dalam fridge...bila kuarkan dan terus makan...mac jadi cam soggy..lembik...tak sedap...Mungkin ada byk cara lagi tuk menyimpan mac supaya tahan lama...masih dok mencari dan berexperimentasi.... :D

  

Episod macaron stop kat sini dulula ya...sok2 bila kita berexperimentasi lagi...pasti akan ku kongsikan kat sini....jangan jemu....jgn takut mencuba....he he he....just for fun....

Happy & Enjoy Cooking...Baking @ KitchenIsMyWorld...

Macarons' Week ..... Day 5

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan....

Macarons' Week...Day 5...Sunday January 29..2012

Mac...Mac...Mac Fever....Macaron tuk hari ni.....CoffeeCappucino Mac with Hazelnut Filling...yummyyyyy....lagi citer pasal macaron....Amboi!... :-)

Mac utk Ili bwk balik minggu sudah......resepi asas macaron click je kat sini .....bezanya....dalam resepi sebelum ni ada ku letak lemon juice @ blueberry paste...so utk kali ni gantikan saja bahan tu dengan coffee cappucino paste...mudah je kan...dan bab filling kali ni guna yang ready made je...hazelnut filling...aku beli kat bakery Amore e-bake...yummmyyyy...gabungan yang best.... :-)

Happy weekend....jgn jemu tgk macarons ya.... :D

Mad...Mad about Macarons....

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld......

Macarons' Week ..... Day 4

Asalamualaikum.....Salam Kesejahteraan....

Macarons' Week ......Day 4....Sunday January 22...2012

Fengsan....Macaron?....macaron lagi ke....Adoiai!...memang nak abiskan publish pasal macaron fever ni....buat memang suka giler...makan tu idak la ya...bahaya....manisssss.....semanis orgnya...ha ha ha..terperasan la pulak....Ape2pun jgn jemu tgk tayangan free macaron ni ya....kalau dekat ngan rumah kengkawan sume...dah lama ku ngantokan...bagi merasa....terror tu tidakla...cuma nakkan pendapat....mcm ni ke rasanya macaron yg dijual kat luar sana...kan kan...yg confirm aku tak pernah sekali pun merasa macaron yang dijual....nak makan godeh2 buat sendiri.... :D

Macaron apa pulak kali ni ya....Orange Macaron...fillingnya....letak baki filling yg ada kat dalam fridge tu...sebab orange..jadi aku gabungkan ngan lemon filling yang masih tinggal lagi ari tu...emmmm...suka rasa masam manisnya....nak resepi boleh semak je kat sini .... cuma perlu diubah sikit je....kalau orange macaron tak perlula letak jus lemon...ku gantikan dengan serbuk pewarna berperisa orange.....yang lain2 bahan2 yang digunakan sama je.....berhajat nak rasa Orange Macaron pulak...jgn segan2 ...sila2lah mencuba ya....Good..good luck.... :-)

Hari ni tak mo cakap banyak2 ....cuci2 mata tgk2  macaron berposing je lah ya.... :D

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld....

Macarons' Week ..... Day 3

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan.....

Cuti panjang Tahun Baru China....dah abis ....sume dah kembali seperti biasa....aku memang macam biasa...nak kata sibuk sgt tu idak le...tapi kalau cuti hujung minggu kat rumah...aku memang tak cukup masa nak jengah2 blog...nak komen pun tak sempat...nak update blog apa tah lagi...Kebiasaannya aktiviti hujung minggu ...memang aku busy....bukan busy apa pun ...busy cooking2 kat dapo....sepatah kata Nazs...." Ibu ni asyik masakkkkkk je..." he he..kecik2 dah pandai komplen...kang kalau tak masak..nak makan apa pulak kan...:D Nak buat camana ...org lain ada hobi memasing...kita pun nak ada hobi jugak...masak2...makan2...gebukan bdn...he he he....

Citer pasal macaron fever bersambung lagi....sebeno2nya...byknya list nak publish kan...Adoiai!...tunggu turn la yaa.....

Macarons' Week....Day 3....Wednesday...Jan 18 2012....

PISTACHIO MACARON...

Basic Resepi Macaron  :  Yat@easybakes

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHAN

Swiss Meringue

• 80g putih telur ( seeloknya putih telur yang telah disimpan didalam fridge dalam lingkungan 3 - 4 hari kemudian dikuarkan dari fridge sekurang2nya 2 jam sebelum digunakan...)
• 65g gula kastor ( seeloknya yang halus..)

• 43g ground almond
• 37g pistachio nut ( dikisar dan diayak...)
• 140g icing sugar ( aku guna 130g....)
• 1 sudu kecil pistachio paste ( optional....kalau tak de pun tak pe...)
• Pewarna serbuk @ gel color pilihan masing2

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

Swiss Meringue Macarons

•  Lapikkan baking tray dengan baking sheets ( aku guna pelapik baking sheets yang boleh diguna pakai semula....)
•  Menggunakan round template...lukiskan bentuk bulatan dibahagian bawah pelapik baking sheets...(bertujuan utk mendapatkan saiz bentuk macaron yang hampir sama...)...ketepikan
• Ayak ground almond...pistachio nut yang telah dikisar dan icing sugar ( Aku campurkan serbuk pewarna hijau kedalam campuran ground almond & pistachio  dan icing sugar dan digaul sebati....) ketepikan...
• Menggunakan kaedah double boil....masukkan gula dan putih telur kedalam mangkuk tahan panas...
• Kacau sebati putih telur dan gula sehingga suam ( anggaran 50 - 55 darjah Celcius...ku gunakan thermometer utk menyukat tahap kepanasan....)
• Bila campuran putih telur dan gula telah mencapai kepanasan 50 - 55 darjah Celcius....tuangkan campuran ini kedalam mangkuk pengadun....pukul dengan kelajuan sederhana laju...
• Pukul lagi hingga adunan putih telur mula sejuk ....medium peak....berkilat dan bertanduk...( jika terbalikkan mangkuk pengadun adunan putih telur tak jatuh...)
• Masukkan campuran ground almond ..pistachio & gula icing berwarna kedalam adunan putih telur....masukkan pistachio paste jika suka ....menggunakan spatula...kacau sebati adunan ini...tapi jgn over mix ...bimbang kalau ter over mix adunan akan menjadi cair...cukup kacau sebati dan adunan agak pekat ....
• Masukkan kedalam piping bag...dan pipekan adunan keatas pelapik baking sheets yg telah dilukis bentuk2 bulatan tadi.....
• Biarkan macaron lebihkurang 30 minit hingga 1 jam....( untuk proses lebih cepat kuletakkan macaron dalam tempat yang berair cond.....) bila macaron tidak lagi melekit bila disentuh....bermakna macaron dah boleh dibakar.....
• Panaskan oven 150 darjah celcius....bakar dalam lingkungan 20 - 25 minit....( aku menggunakan microwave....130 darjah Celcius...Conventional....10 - 13 minit tempoh membakar...)
• Bila masak kuarkan dari oven...biarkan betul2 sejuk sebelum diletakkan fillingnya....

Nota : 

Utk filling kali ni aku masih guna blueberry creamcheese yang masih dok ada.dan juga chocolate nuttella hazelnut.....jgn membazirkan...kalau nak filling kesukaan memasing pun boleh ya...

BLUEBERRY CREAMCHEESE Filling....

BAHAN-BAHAN

• 156g cream cheese....room tempreature
• 50g icing sugar
• 4 sudu besar Blueberry filling/jem
• 3/4 cawan Dairy Whipping Cream ( sejuk dari fridge...)

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• Menggunakan stand @ hand mixer...pukul cream cheese hingga lembut...
• Masukkan icing sugar sedikit demi sedikit sambil dipukul sebati ....campurkan blueberry filling/jem...pukul lagi...
• Akhir sekali masukkan whipping cream sejuk kedalam cream cheese....pukul sebati dan sehingga adunan kental....siap utk digunakan....boleh juga disimpan didalam chiller/fridge sebelum digunakan....
• Masukkan filling kedalam piping bag dan pipekan diatas macaron kemudian dikapitkan...tarraaa...siap dah blueberry macaron with blueberry cream cheese....

Nota :

Utk satu adunan macaron ni...sukatan blueberry cream cheese filling bolehla dikurangkan...sebab satu adunan bluberry cream cheese ni memang dapat byk....boleh buat berkali2 macaron... :-)

Siap beli buku resepi Mad About Macarons dari Jill Colonna....memang macam2 jenis perisa macaron ada dalam buku resepi ni...pernah cuba ikut resepi kat sini...tapi tak jadi...he he..bukan salah resepi tentunya...mungkin adalah silapnya kat mana2...tapi memang seronok tgk hasil macaron kat buku ni..macam2 ada....Insyaallah nanti nak cuba gak lagi ikut resepi yang ada kat buku ni.... :D

Pada sesape yang belum penah cuba buat macaron....jgn takutttt....just having fun with it.....jadi tak jadi itu belakang kira....yang penting kena cuba kan....yang pastinya aku dah addicted buat macaron ni...sib baik tak ketagih makan macaron...he he....memang super enjoy buat mac ni....happy sakan kalau jadi...dan jangan putus asa kalau gagal...cuba dan cuba lagi ...Insyaallah pasti sukses....

Cuba ya ...jgn tak cuba....yakin boleh!!!

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld.....

Macarons' Week ..... Day 2

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan....

Macarons' Week....Day 2 ...Sunday Jan 15.. 2012

Tsunami Macaron kat Vision Homes....he he he...teruja...exited....tak terkata apa2 bila macaron menjadi....Masih lagi bermacaron dihujung minggu....jgn jemu ya kengkawan sume.... :D just nak share rasa happy yang sesgtnya....

Blueberry Macaron with Blueberry CreamCheese Filling....yummyyyyy....

Resepinya masih menggunakan basic resepi yang sama...dan masih tetap menggunakan Swiss Meringue Method....nak jugak resepinya ke...bolehhhhh...tak de halnya...jom2 kita semak2 resepi.... :)

BLUEBERRY MACARONS with BLUEBERRY CREAMCHEESE FILLING

Basic Resepi Macaron  :  Yat@easybakes

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHAN

Swiss Meringue

• 80g putih telur ( seeloknya putih telur yang telah disimpan didalam fridge dalam lingkungan 3 - 4 hari kemudian dikuarkan dari fridge sekurang2nya 2 jam sebelum digunakan...)
• 65g gula kastor ( seeloknya yang halus..)

• 80g ground almond
• 140g icing sugar ( aku guna 130g....)
• 1 sudu kecil blueberry paste
• Pewarna serbuk @ gel color pilihan masing2

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

Swiss Meringue Macarons

•  Lapikkan baking tray dengan baking sheets ( aku guna pelapik baking sheets yang boleh diguna pakai semula....)
•  Menggunakan round template...lukiskan bentuk bulatan dibahagian bawah pelapik baking sheets...(bertujuan utk mendapatkan saiz bentuk macaron yang hampir sama...)...ketepikan
• Ayak ground almond dan icing sugar ( Aku campurkan serbuk pewarna purple kedalam campuran ground almond dan icing sugar dan digaul sebati....) ketepikan...
• Menggunakan kaedah double boil....masukkan gula dan putih telur kedalam mangkuk tahan panas...
• Kacau sebati putih telur dan gula sehingga suam ( anggaran 50 - 55 darjah Celcius...ku gunakan thermometer utk menyukat tahap kepanasan....)
• Bila campuran putih telur dan gula telah mencapai kepanasan 50 - 55 darjah Celcius....tuangkan campuran ini kedalam mangkuk pengadun....pukul dengan kelajuan sederhana laju....campurkan juga blueberry paste....( jika menggunakan gel color...bolehla dimasukkan kedalam adunan....pukul/kacau sebati...sehingga soft peaks....)
• Pukul lagi hingga adunan putih telur mula sejuk ....medium peak....berkilat dan bertanduk...( jika terbalikkan mangkuk pengadun adunan putih telur tak jatuh...)
• Masukkan campuran ground almond & gula icing berwarna kedalam adunan putih telur....menggunakan spatula...kacau sebati adunan ini...tapi jgn over mix ...bimbang kalau ter over mix adunan akan menjadi cair...cukup kacau sebati dan adunan agak pekat ....
• Masukkan kedalam piping bag...dan pipekan adunan keatas pelapik baking sheets yg telah dilukis bentuk2 bulatan tadi.....
• Biarkan macaron lebihkurang 30 minit hingga 1 jam....( untuk proses lebih cepat kuletakkan macaron dalam tempat yang berair cond.....) bila macaron tidak lagi melekit bila disentuh....bermakna macaron dah boleh dibakar.....
• Panaskan oven 150 darjah celcius....bakar dalam lingkungan 20 - 25 minit....( aku menggunakan microwave....130 darjah Celcius...Conventional....10 - 13 minit tempoh membakar...)
• Bila masak kuarkan dari oven...biarkan betul2 sejuk sebelum diletakkan fillingnya....

BLUEBERRY CREAMCHEESE Filling....

BAHAN-BAHAN

• 156g cream cheese....room tempreature
• 50g icing sugar
• 4 sudu besar Blueberry filling/jem
• 3/4 cawan Dairy Whipping Cream ( sejuk dari fridge...)

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• Menggunakan stand @ hand mixer...pukul cream cheese hingga lembut...
• Masukkan icing sugar sedikit demi sedikit sambil dipukul sebati ....campurkan blueberry filling/jem...pukul lagi...
• Akhir sekali masukkan whipping cream sejuk kedalam cream cheese....pukul sebati dan sehingga adunan kental....siap utk digunakan....boleh juga disimpan didalam chiller/fridge sebelum digunakan....
• Masukkan filling kedalam piping bag dan pipekan diatas macaron kemudian dikapitkan...tarraaa...siap dah blueberry macaron with blueberry cream cheese....

Nota :
Utk satu adunan macaron ni...sukatan blueberry cream cheese filling bolehla dikurangkan...sebab satu adunan bluberry cream cheese ni memang dapat byk....boleh buat berkali2 macaron... :-)
Sekadar catatan...masa buat blueberry macaron shell...serbuk pewarna kat rumah tak de perisa blueberry...so aku beranikan diri campurkan serbuk pewarna purple perasa lemon grass...what! lemon grass...he he ...tapi hasilnya...macaron shell tu rasa sedapppp....tak terasa pun lemon grassnya...memang best bila digabungkan ngan bluberry paste...serasi sgt....

Blueberry cream cheese filling....memang best.....tak terasa sgt cheesynya bila dicampurkan ngan whipping cream....memang sedapppp....bwk pi opis....sekejapan abis....happy sakan aku dibuatnya....I'm happy.. baking macaron...super enjoy....

Lepas ni  macaron apa pulak ek....tungguuuuu...jgn tak tungguuu....

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld....

Macarons' Week ..... Day 1

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan...

Kembali keje hari ni ...tapi mood bercuti masih dok ada....bila ke Terminal Seremban tengahari tadi ...masih banyak kedai yang belum dibuka....dan masa lalu kat Jusco....amboi! banyaknya kete bersusun kat luar Jusco...Wah! org mesti ramai gila kat Jusco...masih lagi cuti2 Chinese New Year....Aku....pekerja setia....ke opis seperti biasa...dengan fikiran yang stress..( masa bila pulak aku tak stress...he he...) juga dengan harapan....muga2 hari ini baik2 belaka...muga2 segala urusan kehidupan dan rezeki dipermudahkan....Aminnnnn......Insyaallahhhhh.......Allah mengetahui apa yang terbaik untuk hambanya.....

Macarons' Week.....Day 1 ...Saturday Jan 14 2012

Bila tengok macaron kat blog Yat@easybakes....tetiba mood bermacaron dtg balik...memang lama dah tak bermacaron...bila buat asyik tak menjadi better aku stop dulula kan dari bermacaron....so bila seru sudah mai...apa lagi jadi macaron addict la pulak aku...ha ha ha...nak tau ngape...sebabbbbb....macaron kali ni memang menjadi ....tak ada satu pun yang tak jadi...telompat2 aku kat dapo.....he he he...maklum jelah org tak pro buat macaron....bila sentuhan kali ni perfect ( perasan sendiri ni...he he ...)mestila happy sakan kan...

Sebelum ni aku dah cuba macam2 teknik nak buat macaron ni...yang selalu ku buat guna French Method Macaron ...pas tu sekali aku try buat Italian Meringue punya method lak...dan kali ni ku guna Swiss Meringue Method ....emmmm....nampak gayanya memang nilah teknik yang mungkin serasi dengan aku...Kebanyakkannya memang ramai yang guna French Method...memang teknik ni lebih mudah caranya..tapi tak tau la kat mana silapnya...ntah dah bape kali aku buat macaron guna cara French Method...sekali ..dua  je manjadi...selebihnya...emmm...malas nak kata la kan....macam2 rupa ada...Bila dah try Swiss Meringue Method ni...elokla pulak hasil kejadian macaron ni....aik! angkat bakul sendiri nampak...he he....

Yatttt...timakasih bebyk share resepi macaron ni...dan nak mintak izin linkkan resepi Yat kat sini...dan tak lupa jugak nak timakasih kat penyumbang resepi asalnya dari Rima@Bisous A Toi & Martha Stewart.....

 MACARONS with LEMON CURD FILLING

Resepi Asal  :  Yat@easybakes

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHAN

Swiss Meringue

• 80g putih telur ( seeloknya putih telur yang telah disimpan didalam fridge dalam lingkungan 3 - 4 hari kemudian dikuarkan dari fridge sekurang2nya 2 jam sebelum digunakan...)
• 65g gula kastor ( seeloknya yang halus..)

• 80g ground almond
• 140g icing sugar ( aku guna 130g....)
• 1/2tsp lemon juice
• Pewarna serbuk @ gel color pilihan masing2

CARA-CARA PENYEDIAANNYA


Swiss Meringue Macarons

•  Lapikkan baking tray dengan baking sheets ( aku guna pelapik baking sheets yang boleh diguna pakai semula....)
•  Menggunakan round template...lukiskan bentuk bulatan dibahagian bawah pelapik baking sheets...(bertujuan utk mendapatkan saiz bentuk macaron yang hampir sama...)...ketepikan
• Ayak ground almond dan icing sugar ( Aku campurkan serbuk pewarna kuning berperisa lemon kedalam campuran ground almond dan icing sugar dan digaul sebati....) ketepikan...
• Menggunakan kaedah double boil....masukkan gula dan putih telur kedalam mangkuk tahan panas...
• Kacau sebati putih telur dan gula sehingga suam ( anggaran 50 - 55 darjah Celcius...ku gunakan thermometer utk menyukat tahap kepanasan....)
• Bila campuran putih telur dan gula telah mencapai kepanasan 50 - 55 darjah Celcius....tuangkan campuran ini kedalam mangkuk pengadun....pukul dengan kelajuan sederhana laju....campurkan juga lemon juice....( jika menggunakan gel color...bolehla dimasukkan kedalam adunan....pukul/kacau sebati...sehingga soft peaks....)
• Pukul lagi hingga adunan putih telur mula sejuk ....medium peak....berkilat dan bertanduk...( jika terbalikkan mangkuk pengadun adunan putih telur tak jatuh...)
• Masukkan campuran ground almond & gula icing berwarna kedalam adunan putih telur....menggunakan spatula...kacau sebati adunan ini...tapi jgn over mix ...bimbang kalau ter over mix adunan akan menjadi cair...cukup kacau sebati dan adunan agak pekat ....
• Masukkan kedalam piping bag...dan pipekan adunan keatas pelapik baking sheets yg telah dilukis bentuk2 bulatan tadi.....
• Biarkan macaron lebihkurang 30 minit hingga 1 jam....( untuk proses lebih cepat kuletakkan macaron dalam tempat yang berair cond.....) bila macaron tidak lagi melekit bila disentuh....bermakna macaron dah boleh dibakar.....
• Panaskan oven 150 darjah celcius....bakar dalam lingkungan 20 - 25 minit....( aku menggunakan microwave....130 darjah Celcius...Conventional....10 - 13 minit tempoh membakar...)
• Bila masak kuarkan dari oven...biarkan betul2 sejuk sebelum diletakkan fillingnya....

LEMON CURD Filling....

BAHAN-BAHAN

•  3 biji kuning telur ( ditapis...) 
• 1/2 biji kulit lemon yang diparut
• 1/4 cawan lemon juice
• 6 sudubesar gula
• 4 sudubesar unsalted butter, sejuk, dipotong kiub2
• Beberapa titik pewarna kuning jika suka...

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• Campurkan kuning telur...parutan kulit lemon .. jus lemon dan gula kedalam periuk....kacau sebati...
• Masak dan kacau selalu...tambahkan sedikit pewarna kuning....kacau sebati campuran kuning telur dengan api kecil.....
• Masak sehingga campuran filling ini pekat...anggaran masa 5 - 7 minit....
• Tutupkan api...masukkan butter sedikit demi sedikit dan kacau sebati....kemudian masukkan kedalam bekas dan ditutup dengan cling wrap...biarkan sejuk ...masukkan dan simpan dlm fridge @ chiller dalam lingkungan 1 jam sebelum digunakan...

Enjoy & Fun bermacaron.....kepuasan yang tak terkata.... :D

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld......

Cepat dimasak senang dan sedap dimakan.... :D

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan....

Cepat dimasak..senang dan sedap dimakan...kalau dedulu...statement ayat ni selalu kuar masa iklan maggi mee kan...cepat dimasak ..sedap dimakan...he he....Aku kalau boleh bab2 masak yang lain pun nak macam tu jugak walaupun tak lehla sumenya kan....kalau ada pilihan yang senang ngape lak kita tak nak guna kan..kan..he he...ye la kan kekadang kita ni pun bukan selalunya ada mood rajin sepanjang masa...bila diserang virus M tu...bab2 masak ni kalau boleh nak yang ringkas...mudah ...cepat tapi masih tetap sedap dimakan....so....hari ni just nak share ngan sume....buat muffin guna kaedah yg cepat je....camana pulak tu...cepat2 pun kena rajinkan diri jugak masuk kedapo...godeh2 apa yang patut pastu bakar...siap utk dimakan...tu kira senangla kan...

Minggu lepas...aku ke Amore e-bake...tempat paling aku suka pegi...he he...nak beli barang2 baking yg mana perlu aje...sudahnya aku sudah terjumpa dan jatuh cinta ....my wish list....KENWOOD Stand Mixer...6.5L...ada offer lagi...memang harga kat situ lagi murah...emmmmm....nak beli ke tak nak.....Adriana pujuk2 ...siap boleh buat 2 kali bayar....Alamak! betul2 sudah tergoda....Oklah...pejam mata...Hari tu aku bwk baling baking tools yang lebih beso dari biasa....he  he he...happy sesgtnya....Adriana bagi free Kiwi Muffin ReadyMix...cam best je ni...Ape2 pun thanks Adriana.....

Sebelum2 ni memang aku jarang beli ready mix muffin ni....tapi bila dah dapat free ni...nak cubala....camana rasanya.....emmmmm....memang superb I tell uuuu....Moist lembut...dan memang terasa sgt buah kiwi nya...Penyediaannya pun mudah ....semudah 1...2...3...bakar.... :D

Jom kita cuci2 mata tgk muffin2 yg gebu ni.....

KIWI MUFFIN .....

  

Kaedah nak buat muffin ni.... meh kita tgk camana caranya....

READYMIX MUFFIN...

BAHAN-BAHANNYA

• 500 grams ready mix muffin ( apa2 perisa....Kiwi...Bluberry...Coklat....macam2 ada...)
• 3 biji telur
• 1/2 cawan fresh milk...( ku guna dairy whipping cream..)
• 2/3 cawan minyak jagung @ canola

CARA-CARA PENYEDIAANNYA..

• Masukkan sume bahan2 kecuali minyak kedalam mangkuk pengadun....pukul dengan kelajuan perlahan  lingkungan 1 minit....kemudian tingkatkan kelajuan kepada sederhana laju...dan pukul lagi selama 3 minit....
• Akhir sekali masukkan minyak dan pukul lagi hingga sebati...
• Menggunakan ice cream scoop masukkan kedalam paper cup anggaran 1/2 - 3/4 sukatan paper cup....
• Panaskan oven 180 darjah celcius...bakar dalam lingkungan 15 - 20 minit @ sehingga muffin cukup dimasak..( lidi dicucuk bersih..bermakna muffin telah masak...)
• Sedap dimakan ketika suam....

Senang kan....bila dah rasa kiwi muffin ni sedap....aku try beli pulak ready mix Bluberry Muffin....emmmm....pun sedappppp....tapi kalau ditanya mana satu yang lebih sedap...aku pilih kiwi muffin....apa2 pun selera org tak sama kan.....dua2 pun sedapppp....

Jom tgk gambo2 Blueberry Muffin pulak....penat2 berposing pas tu kita makannnn.... :D

BLUEBERRY MUFFIN.....

Nazs ngan Arini...memasing bergaya ngan Bluberry Muffinnya...he he...macam2 gaya ada...:D

Kalau rasa macam kurang rajin nak buat muffin originalnya mix...leh la try ready mix muffin ni....berbaloi2 sebab rasanya memang sedappppp.....

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld....

Fresh From Cenderaloka....Asam Pedas Ikan Patin....

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan...

Fresh from Cenderaloka....apa yang fresh tu....Cenderaloka?....kat mana pulak tu....he he...ikan Patin ni memang fresh dari tasik Cenderaloka...Cenderaloka tu ...emmmmm....Rumah Impian/Persinggahan ..hasil design dari cik abang sayang kita.Nama Cenderaloka ni pun cik abang kita yang letak.....cuma...rumah impian ni belum siap sepenuhnya....Memang buat berdikit2...mengikut budget yang ada...besar harapan sume agar satu hari nanti Rumah Impian/Persinggahan diujung kampung ni siap sepenuhnya....Setakat ni yang uniknya kat rumah ni ada tasik...memang ada macam2 ikan yang dibela kat dalam tasik tu....Rasa2 nak makan ikan fresh from tasik ...kita org pegilah menjala kat situ...he he bukan aku la yang menjala...confirm my hubby....memang tu minat dia.....Aku cuma masak je ikan2 tu...he he...Asam Pedas Ikan Patin...ikan segar dari tasik Cenderaloka....memang sedappppp.....sekadar memenuhi selera my hubby yg nak makan asam pedas ikan patin....

 ASAM PEDAS IKAN PATIN
Sumber/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHANNYA

• 1 ekor ikan patin sederhana besar.....disiang, dikerat beberapa potong, dicuci dan direndam sekejap ngan asam jawa..halia yang ditumbuk kasar dan sedikit garam...
• 1 labu bawang besar   *
• 2 ulas bawang putih   *
• 1 inci halia   *
• 1/2 inci kunyit hidup  *
• 4 sudu besar cili kering paste  *
• 9 - 11 biji cili api (...kalau nak pedas boleh tambah lagi....)  *
• 1 sudu kecil belacan serbuk maggie  *
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 2 batang serai dititik
• 1 ikat kecil daum kesum...( ambil daunnya dan dicuci besih.... )
• 7 - 9 batang kacang bendi
• 1 - 2 keping asam keping
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 - 2 ketul kiub ikan bilis maggie
• Sedikit minyak untuk menumis
• Air secukupnya untuk kuahnya...

CARA-CARA PEYEDIAANNYA...

• Ikan patin yang direndam bersama asam jawa, halia dan garam dibilas/cuci bersih....toskan...
• Kisar sebati sume bahan2 yang bertanda  *
• Panaskan minyak di dalam periuk....tumiskan serai dan bahan2 yang telah dikisar sehingga naik bau dan pecah minyak...kacau selalu k...api kecik...takut hangus pulak nanti...
• Tambahkan air secukupnya....yang ni kena agak2 ya....jangan banyak sangat...sedang2 je airnya...so kuahnya taklah pekat dan taklah cair....
• Bila kuah dah mendidih bolehlah masukkan ikan ....ikan bilis kiub....lada hitam...tambahkanlah sedikit garam dan gula secukup rasa....( gula sikit je tau....buat penyedap rasa je....)
• Masukkan kacang bendi yang telah dicuci dan daun kesum.....akhir sekali masukkan asam keping....biarkan mendidih sekejap....boleh tutupkan api...siap utk dihidangkan......

Ingatkan nak masak Ikan Patin masak tempoyak masa dapat ikan ni....pas tu bila cik abg dah menyatakan hasrat dihati nak makan asam pedas....kenalah lupakan hajat dihati sendiri kan....sayang suami....:D he he...kita layannnnn je pemintaannya...takpe2 lenkali kalau menjala dapat ikan patin lagi ...masa tu bolehla masak tempoyak pulak kan...Adoiai! asyik makannnn je....exercise malas...pas tu bising2 bdn gebulah...tak nak turunla berat bdn....he he...sendiri masak...sendiri makan...sendiri jugakla kena tanggung kan... :D

Tengokla gaya my hubby menjala ikan....happy sakan...panas2 pun boleh tahan...antara ikan yang dapat dijala....apa ntah nama ikan ni...cam pelik je rupanya kan...kalau ikan yang cantik2 ni...selalunya dilepaskan balik dalam tasik....sukanya ikan2 tu kan...bahagia dok dalam tasik besar...bebas berenang2....

Hajat dihati suami...satu hari nanti....nak berkumpul sume ahli keluarga berhari raya di Cenderaloka ni....seronok kan ....Insyaallah diizinkan tuhan ....berkat usaha dan doa...impian pasti jadi kenyataan.... :-)

Menjala....mengocha...ngunja...( maap ya kalau istilah ni tak betul....sekadar mencatat apa yang ku dengar dari cik abg kita.....loghat N9....) sememangnya minat my hubby.....dari kecik sampaila sekarang ni....minatnya tak pernah berubah....kalau ada kelapangan pastinya aktiviti ni akan dilakukan....cuma minat ni setakat ini.... tak sampai kat anak2....zaman dah berubah....zaman IT...minat anak2 pun berbeza....Apa yang diharapkan...jgn lupa asal usul dan jati diri udahla ya.....

Rumah impian ..rumah persinggahan

Cenderaloka diberi nama

Semuga harapan menjadi kenyataan

Hati pasti berbunga gembira...

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld...