Bingka Ubi Ala Nyonya.....

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan....

Memang dah lama sgt teringin nak makan bingka ubi....ubi pun ntah bape kali dah beli....lain yang nak dibuat lain lak yang jadi...ubi goreng lah...lempeng ubilah....last2 dapat gak buat n makan bingka ubi.....alhamdulillah....saje cari resepi lain lak....nak resepi asli ala kuih2 nyonya....cari punya cari....resepi dari CMG@Dapur Tanpa Sempadan menjadi pilihan....hasilnya....wow! resepi simple n mudah....tapi rasanya...bila dah makan tak nak begenti...dan paling tak percaya....cik abg kita yang memang tak pandang sebelah mata kalau kuih bingka ubi ni....dia makan satu...satu masuk mulut...sambil dok memuji akan keenakkan kuih ni..." emmmm...serius...memang sedapla bingka ni...sedapla...." aku cuma senyum dalam hati...akhirnya tewas selera  cik abg kita kali ni...alhamdulillah....licin dah kuih ni.....TQ TQ CMG share resepi yg sememangnya best.....mintak izin link resepi kat sini ya.....

BINGKA UBI ALA NYONYA
Resepi Asal /Sumber :  CMG@DTS
Salinan / Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHAN

• 500 gram parutan ubi kayu ( ku guna lebih kurang 650 - 700 g)
• 70 gram parutan putih kelapa (pilih yang kulit basah)
• 225 gram gula halus ( ku guna lebihkurang 230g)
• 1 sudu besar tepung kastard ( yg ni ku tambah )
• 2 camca besar mentega, cair dan sejukkan
• 1/2 camca teh garam
• 2 camca teh esen vanilla
• 1 sudu besar susu pekat ( yg ni ku tambah )
• 1/4 camca teh pewarna kuning
• 250 ml pati santan ( ku guna santan kotak 200ml + 50ml air panas )
• 2 biji telur

CARA -CARA PENYEDIANNYA

• Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin 7 inci x 7 inci x 3 inci dengan mentega, alas dengan aluminum foil. Biar berlebih sedikit pada kiri dan kanan tin, agar senang untuk mengangkat kueh keluar nanti. Lenser aluminium tadi dengan mentega., ketepikan.
• Satukan ubi parut, garam ,tepung kastard bersama kelapa parut. Gaul rata dan masukkan ke dalam mangkuk besar, ketepikan. 
• Dalam satu bekas, masukkan gula,susu pekat,telur dan santan, kacau rata dengan whisk hingga gula hancur. Tuang ke mangkuk berisi ubi dan kelapa parut tadi. kemudian dikacau rata.
• Masukkan esen vanilla, mentega cair dan pewarna kuning, gaul hingga sebati. Tuang dalam tin tadi, ratakan dan bakar 50 minit hingga 1 jam atau hingga masak. Untuk mendapat permukaan kueh yang perang, tukar api oven pada fungsi grill bila kueh telah masak dan bakar 5 - 7 minit atau hingga mendapat tahap kegaringan yang anda gemari. Sejukkan kueh sebelum dipotong. Boleh hidangkan...

Nota Tambahan :

Aku parutkan butter( yg sejuk baru kuar fridge ) kat atas permukaan adunan bingka yg telah dimasukkan kedalam loyang sebelum dibakar...

Ku guna suhu 180C microwave Convection....masa memasak lebihkurang dalam 1 jam juga...untuk mendapat permukaan yg sedikit garing ku guna grill dalam tempoh masa 4 - 6 minit...

Simple kan resepinya....tak yah nak perah atau ditapis pun ubi yang telah diparut....kali ni terajin sikit...aku parut ubi tu...selalunya masuk  dalam blend ...kisar je....hasilnya beza memang berbeza....maaf ya CMG kite dah olah sikit resepi ni...

Sila2 lah mencuba ya....

Happy&EnjoyCooking@KitchenIsMyWorld....

KuiH KasWi GanduM......sedapppp....:D

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan....

Malas nak layan bdn tak sihat ni....pagi semalam buat bekpas nasi lemak....sambal dah ku siapkan awal2 lagi....bila dah simpan semalaman lagila sedap sambal tumis ni...ikut selera akulah...org lain mungkin berbeza...Bgn pagi aku cuma tinggal masak nasi...Mel pulak dah siap masak rendang daging style Medan...sedap gak...tapi sebab bdn tak sihat..tak rajin la pulak nak amik gambo nasi lemak n the gang...lenkali je lah ya....memang kat rumah ni selalu masak nasi lemak bila weekend....

Sambil menyambilla...bila nasi dah masuk rice cooker....plannya ingatkan nak buat karipap...tapi bila kenangkan...nak nguli pas tu nak kelim....aaaaaa...tak larat rasanya...lenkalilah aku buat...padahal punyala teringin tekak ni nak makan homemade karipap...inti dah buat...hu hu hu....jadinya tukolah menu....buat yang senang2 saje....kuih kaswi....kacau2.....pas tu kukus....senangkan....Punyala malas nak potong2 pas masak...tu yang masak jelah dalam bekas kecik2...kuih lompang....he he he...settle sumenya....

Resepi amik kat blog Izah...adik kita yg comey...tapi tokey mapin lagi....Izahhhhh....memang best sgt kuih kaswi ni....sesedap...secukup rasa sumenya....Tq Tq & Thumbs Up pada Izah..yg telah mendapatkan resepi asalnya dari...Chef Hanieliza ....sape tak kenal Chef Hanieliza kan.....aku seniri pun byk gak dah beli buku masakan terbitan Chef Liza ni...simple...mudah dan sedap.....Jadinya nak mintak izin lah ngan Izah juga Chef Liza tuk letakkan resepinya kat sini ya....memang sedap...memang berbaloi2.....Tq sekali lagi pada sume....:)

KUEH KASWI GANDUM

Sumber: Chef Hanieliza.fotopages

Salinan Dari  : IzahMuffinLover

BAHAN-BAHANYA...

Bahan A - Sirap

• 5 cawan air
• 1 cawan gula merah
• 1 cawan gula pasir
• *saya tambah beberapa helai daun pandan

Bahan B

• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung kanji/ubi/jagung
• 1 sudu kecil kapur kueh [optional]
• Kelapa parut ( yang muda)
• Sedikit garam

CARA-CARA PENYEDIAANNYA...

• Panaskan kukusan.
•  Ratakan sedikit minyak dalam loyang yang nak digunakan. [Lapikkan pelastik saiz loyang]
• Masak sume bahan2 A sehingga gula sume larut...angkat ketepikan/sejukkan...
• Campurkan kesemua bahan2 B kecuali kelapa parut dan garam....
• Bancuh  bahan A kedalam bahan B dan tapiskan. Tuangkan dalam loyang.
• Kukus/masak kuih sehingga masak [30 minit]
•  Tunggu sehingga sejuk baru bolih potong dengan pisau pelastik.
• Kelapa muda digaulkan sedikit garam.
• Lumurkan kueh yang dipotong bersama dengan kelapa tadi.

Nota  :

Aku buat hanya separuh dari sukatan diatas dan hanya menggunakan acuan kuih lompang dan juga acuan tuk buat kuih puteri Ayu.(panaskan acuan dalam kukusan sebelum digunakan...)...jadi masa kukusan cuma memerlukan lebihkurang 7 - 8 minit sahaja...

Utk kelapa parut ....aku letakkan garam dan panaskan High dalam microwave....kuarkan dan gaul ratakan kelapa sebelum disalut/taburkan keatas kuih ....jika tidak menggunakan microwave...kelapa tadi boleh dikukus sebentar dalam lingkungan 3 - 5 minit....bertujuan agar kelapa tidak mudah basi.....

Kuih kaswi ni memang fav my hubby....sebelum2 ni aku buat guna tepung beras ngan tepung ubi..nak resepi  yang ni boleh rujuk kat cornercafe.Kedua2 resepi ni sedap....nak cuba yang mana satu terpulangla ya....

Bila makan kuih kaswi gandum ni...tetiba teringat kat arwah mak....rasanya sebiji cam arwah mak buat...Masa kekecik dulu mak berniaga buat kuih-muih....dan kuih kaswi antara yg ada dalam jualan yg mak buat....nostalgia sungguh....kenangan mengimbau kembali.....

Sape yang nak merasa....sila2lah cuba ya...:D

Happy & EnjoyCooking....KitchenIsMyWorld.....

KUIH ANG KOO....edisi kedua....

Assalamualaikum.....Salam Kesejahteraan...

Monday morning....mata ooo mata....ngape la ngantuk lak hari ni....selalunya ok je walau pun tido lewat....memang tido lewat pun malam tadi...padan ngan muka sendiri....Mujur la pagi ni kurang keje kat opis...tapi lagi kurang keje ni la mata ku tambah ngantuk....hu hu...Puas kubuntangkan mata ni...he he he....

Kuih Ang Koo lagi....he he..he...2nd Edition...hari tu tak puas hati ngan hasil kejadiannya...Kebetulan inti yang buat hari tu dok ada lagi...jadi tak payahla susah2 nak buat inti dulu...terus  buat dough je....kali ni cedok resepi kat tempat lain lak...aku modified jugak....sikit je ngubahnya....tq tq tq...pada tuanpunya resepi...kali ni menjadi....tak keras macam aritu....puas ati...buat dua kaler lagi....dua inti.....hijau dan merah...inti readymade red bean paste ngan kacang hijau tanpa kulit....emmmm....nyum...nyum...kenyal2...lembut...lemak2 manis.....sedapppp.....Jom kita tgk resepi pulak....

 

  

KUIH ANG KOO....

sumber rujukan dari http://wlteef.blogspot.com

BAHAN-BAHANNYA...

• 200 grams keledek...dikupas kulitnya...dipotong kecil dan dikukus hingga empuk...
• 300 grams tepung pulut...
• 1/2 sudu besar tepung ubi...
• 2 sudu besar minyak....( aku guna minyak jagung....)
• 2 sudu besar gula pasir...
• 160 ml air
• 2 helai daun pandan yang disimpulkan...
• Pewarna merah dan hijau....
• Daun pisang secukupnya utk lapisan dibawah kuih...( daun pisang digunting ikut bentuk acuan dan disapu sedikit minyak...)
• Inti secukupnya...( utk resepi inti kacang hijau tanpa kulit boleh click je kat sini k....utk inti red bean paste aku beli yang readymade je kat bakery shop....Amore e - bake...sedappp....)
• Sedikit minyak untuk sapuan diatas kuih Ang Koo....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA.....

• Keluarkan keledek yang telah dikukus dari kukusan....lenyek keledek ketika masih panas...ketepikan...
• Masak gula...bersama minyak...air dan daun pandan...cukup sampai gula larut sahaja...angkat dan biarkan ia suam...
• Campurkan tepung pulut...tepung ubi kedalam keledek yang telah dilenyek tadi...digaul sebati....
• Masukkan pulak air gula yang dimasak tadi sedikit demi sedikit sehingga dough dpt dibentuk/dikepal...lembut dan tidak melekat ditangan lagi....
• Bahagikan dough kepada 2 bahagian...letakkanlah pewarna merah dan hijau pada setiap satu bahagian...uli sebati dough dengan pewarna...
• Bulat2kan dough....leperkan ditapak tangan kemudian masukkan inti ...tutup dan bulatkan ...kemudian ditekan kedlm acuan yg telah disapu ngan sedikit minyak...dikeluarkan dan letak atas daun pisang...
• Susun kuih dalam loyang kukusan....
• Sediakan pengukus....kukus lah kuih lebihkurang 10 - 12 minit....setelah masak...keluarkan dari kukusan dan sapukanlah sedikit minyak diatas permukaan Kuih Ang Koo....siap dah....
• Boleh dihidangkan....nak makan kena tunggu sejuk ya....

Pada penggemar kuih ni atau yg belum pernah merasa kuih Ang Koo ....cubala resepi kali ni...lebih senang...kalau resepi sebelum ni dough dibancuh menggunakan santan tapi yang ni tak payah pun ...cuma guna air suam je....ingatkan tak sedap inti red bean paste tu....Baru rasa bila kat opis pagi tadi...Wow! bila makan....nyum2 ...sedap...puas hati....

Beruntung jadi orang Malaysia ni....bermacam jenis kuih boleh kita masak dan makan mau pun dibeli....Kuih Ang Koo ....kuih tradisi Nyonya....kalau org Melayu kita terkenal ngan Kuih Kochinya.....Rasa yang hampir serupa...tapi dengan penampilan yang berbeza....kita org Malaysiakan....Macam-macam ada.....

......Enjoy Cooking.....

KUIH KOO...ANGKU...macam2 nama ada...

 

Assalamualaikum.....Salam Kesejahteraan.....

 

Warna ungu menarik hati....keledek ungu masih dok tinggal lagi sikit ....dok teringat....teringin bebenola nak buat Kuih Angku....dalam buku resepi yang aku tgk tu namanya Kuih Koo....tak kisahla tu....nama je lain2..tapi kuihnya tetap sama....lama dah ku belek2....ku click2 kat internet cari resepi kuih ni...memang byk dah dok ada dalam simpanan...resepi dalam buku masak yang dah berkurun lamanya kusimpan ni menjadi pilihan....sebab tgk gambonya yang cantik dalam buku tu kot....he he ...warna merah u kuihnya....cantik berkilat2....Jadi sesi melepaskan hajat dihati....jadilah Kuih Koo ni.....cuma tak mencapai piawaian sendiri....

 

Sendiri silap ....sendiri tanggungla....ha ha ha...akibat suka sgt modified resepi hasilnya keras sikit bila sejuk..

nak tau ngape jadinya begitu....aku campur sikit ngan tepung ubi ....sikit?...ye lah tu..ku rasa macam dah terlebih je...

Warna dah cantik...( perasan la pulak.....), rasa dah ok....cuma fizikalnya tula keras....tak pe 1st trial....

Hari ni nak p cari keledek putih  ....aku nak letak color merah pulak....he he he....bersemangat nampak....

Oklah sebelum aku dok membebel yang susah nak berhenti ni...baik aku letakkan resepi asalnya kat sini k.....



 





Kuih Koo...Kuih Angku...my hubby ckp kuih kekura...hu hu...tapi bila tgk balik memang ada bentuk kura2 pun..tak kisahla ...janji sedap dimakan...abis dah pun...

 

 

 

KUIH KOO...ANGKU...

 

BAHAN-BAHANNYA...

• 100 grams ubi keledek....( kalau guna keledek warna putih baru cantik nak letak color yg kita suka...)
• 400 grams tepung pulut...
• 1 cawan pati santan...( kalau guna santan kotak..maknanya yg ni jgn + ngan air k...)
• 3/4 cawan santan kedua...( yang ni agak2la + ngan air tuk dptkan 3/4 cawan...)
• 2 sudu besar gula pasir
• 2 sudu besar minyak...( aku guna minyak jagung....)
• 1/2 sudu kecil garam...
• Beberapa titik pewarna....( kalau guna....)
• Daun pisang secukupnya....digunting ikut saiz acuan....

 

CARA-CARA PENYEDIAANNYA....

• Keledek dikupas kulit....dipotong kecil....dikukus sehingga masak...
• Setelah masak ...keluarkan dari kukusan....dilenyek hingga lumat....kalau nak blend pun boleh...lagi mudah keje....
• Campurkan 280 grams tepung pulut kedalam pes keledek tadi....gaul sebati...ketepikan dulu k....
• Campurkan 3/4 cawan santan yg kedua ngan gula ...minyak...garam...dan pewarna jika guna...ke dalam periuk...dan masakkan campuran ni sehingga gula larut dan campuran sebati....
• Campurkan pula campuran santan ni ngan baki 120 grams tepung pulut yang tinggal....gaul sebati....
• Masukkan pula pes keledek tadi dan jugak 1 cawan pati santan....Uli sebati hingga menjadi dough yang lembut dan tidak melekat ditangan....( 1 cawan santan jgn terus dituang semua....tuang sikit2 ...pas tu diuli sampai kita agak2 tak melekat lagi ditgn...kira dah oklah tu....takut jugak kalau terus masuk sume...lembikla pulak nanti....ok eek....)
• Bahagikan dough ikut kesesuain saiz acuan.....dan dibulat2kan....leperkan ditangan ...masukkan inti kedalamnya....balutkan inti...dan bulatkan semula....masuk dan tekan perlahan kedalam acuan yg telah disapu ngan sedikit minyak...letakkan keatas daun pisang yg disapu jugak ngan sedikit minyak....buatla proses ni sehingga selesai....
• Panaskan kukusan....susunkan kuih koo kedalam loyang kukusan....kukuslah lebihkurang 10 - 12 minit dengan api sederhana....
• Setelah masak...angkat dari kukusan....sapukan sedikit minyak diatas permukaaan Kuih Koo....siap dah...
• Sejukkan dulu sebelum dihidangkan....amat sesuai utk minum petang atau ole2 ke rumah jiran tetangga atau sanak saudara....

 

INTI KUIH KOO...ANGKU...

BAHAN-BAHANNYA..

• 500 grams kacang hijau yg dibuang kulitnya...direndam semalaman...( ada jual kat kedai kacang hijau yg dah siap buang kulit ni....)
• 140 ml air
• 8 helai daun pandan yg disimpulkan...
• 2 cawan gula pasir

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• Kacang hijau yg direndam ditoskan...
• Kukus kacang hijau lebihkurang 20 min atau sehingga kacang hijau lembut....
• Angkat dari kukusan....bila dah agak2 suam ....kacang hijau dikisar hancur/lumat ...jadikan pes...
• Dalam bekas yang sesuai...campurkan air ...gula....dan daun pandan....masak sehingga gula larut....guna api kecik je tau....
• Pas tu masukkanlah kacang hijau pes tadi...kacau dan gaul sebati....bila inti dah  agak kering/lembab dan tak melekat kat kuali...kira ok dah tu....masak dah....sejukkan...pas tu bolehlah dibulat2kan ....senang utk dimasukkan kedlm dough kuih koo....

 

 

 

Acuan yang aku gunakan...besar gedabak...cari yg comel2 acuan kayu tak adala pulak....

Inti Kuih Koo yg dah siap dikepal bulatkan....

Kuih Koo disusun dalam loyang kukusan sebelum dikukus....

 

Kuih Koo yang dah masak...disapu ngan sedikit minyak atas permukaannya...

 

Comel kan...he he...ada rupa kekura kan...

 

Buku masakan berusia lebih 20 thn dah...asalnya kakak ipar ku punya...camana eek boleh ada dalam simpananku....he he....

 

Cantikkan...resepi asalnya warna merah...comel je...guna acuan kayu...kat mana eek nak cari acuan macan ni lagi....antik dan klasik...



Memang Kuih Koo/Angku antik dan klasik....cantik dipandang sedap dimakan....berseni sungguh orang2 lama ni kan....kreatif pulak tu....gabungan tepung pulut ngan keledek ni cukup serasi....Kalau tak kita yang terus kekalkan masakan klasik dan tradisional ni sape lagi kan....

Resepi ada dah....cubala buat....tak rugi....berbaloi2....aku bwk p opis....kejap ada...kejap tak ada dah....he he....Ape-ape pun...tak ade yang lama ....maka tak adela yang baru....kita kan pewaris hasil kerja org2 terdahulu.....Warisan zaman berzaman.....Enjoy Cooking.....