Macarons' Week ..... Day 2

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan....

Macarons' Week....Day 2 ...Sunday Jan 15.. 2012

Tsunami Macaron kat Vision Homes....he he he...teruja...exited....tak terkata apa2 bila macaron menjadi....Masih lagi bermacaron dihujung minggu....jgn jemu ya kengkawan sume.... :D just nak share rasa happy yang sesgtnya....

Blueberry Macaron with Blueberry CreamCheese Filling....yummyyyyy....

Resepinya masih menggunakan basic resepi yang sama...dan masih tetap menggunakan Swiss Meringue Method....nak jugak resepinya ke...bolehhhhh...tak de halnya...jom2 kita semak2 resepi.... :)

BLUEBERRY MACARONS with BLUEBERRY CREAMCHEESE FILLING

Basic Resepi Macaron  :  Yat@easybakes

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHAN

Swiss Meringue

• 80g putih telur ( seeloknya putih telur yang telah disimpan didalam fridge dalam lingkungan 3 - 4 hari kemudian dikuarkan dari fridge sekurang2nya 2 jam sebelum digunakan...)
• 65g gula kastor ( seeloknya yang halus..)

• 80g ground almond
• 140g icing sugar ( aku guna 130g....)
• 1 sudu kecil blueberry paste
• Pewarna serbuk @ gel color pilihan masing2

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

Swiss Meringue Macarons

•  Lapikkan baking tray dengan baking sheets ( aku guna pelapik baking sheets yang boleh diguna pakai semula....)
•  Menggunakan round template...lukiskan bentuk bulatan dibahagian bawah pelapik baking sheets...(bertujuan utk mendapatkan saiz bentuk macaron yang hampir sama...)...ketepikan
• Ayak ground almond dan icing sugar ( Aku campurkan serbuk pewarna purple kedalam campuran ground almond dan icing sugar dan digaul sebati....) ketepikan...
• Menggunakan kaedah double boil....masukkan gula dan putih telur kedalam mangkuk tahan panas...
• Kacau sebati putih telur dan gula sehingga suam ( anggaran 50 - 55 darjah Celcius...ku gunakan thermometer utk menyukat tahap kepanasan....)
• Bila campuran putih telur dan gula telah mencapai kepanasan 50 - 55 darjah Celcius....tuangkan campuran ini kedalam mangkuk pengadun....pukul dengan kelajuan sederhana laju....campurkan juga blueberry paste....( jika menggunakan gel color...bolehla dimasukkan kedalam adunan....pukul/kacau sebati...sehingga soft peaks....)
• Pukul lagi hingga adunan putih telur mula sejuk ....medium peak....berkilat dan bertanduk...( jika terbalikkan mangkuk pengadun adunan putih telur tak jatuh...)
• Masukkan campuran ground almond & gula icing berwarna kedalam adunan putih telur....menggunakan spatula...kacau sebati adunan ini...tapi jgn over mix ...bimbang kalau ter over mix adunan akan menjadi cair...cukup kacau sebati dan adunan agak pekat ....
• Masukkan kedalam piping bag...dan pipekan adunan keatas pelapik baking sheets yg telah dilukis bentuk2 bulatan tadi.....
• Biarkan macaron lebihkurang 30 minit hingga 1 jam....( untuk proses lebih cepat kuletakkan macaron dalam tempat yang berair cond.....) bila macaron tidak lagi melekit bila disentuh....bermakna macaron dah boleh dibakar.....
• Panaskan oven 150 darjah celcius....bakar dalam lingkungan 20 - 25 minit....( aku menggunakan microwave....130 darjah Celcius...Conventional....10 - 13 minit tempoh membakar...)
• Bila masak kuarkan dari oven...biarkan betul2 sejuk sebelum diletakkan fillingnya....

BLUEBERRY CREAMCHEESE Filling....

BAHAN-BAHAN

• 156g cream cheese....room tempreature
• 50g icing sugar
• 4 sudu besar Blueberry filling/jem
• 3/4 cawan Dairy Whipping Cream ( sejuk dari fridge...)

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• Menggunakan stand @ hand mixer...pukul cream cheese hingga lembut...
• Masukkan icing sugar sedikit demi sedikit sambil dipukul sebati ....campurkan blueberry filling/jem...pukul lagi...
• Akhir sekali masukkan whipping cream sejuk kedalam cream cheese....pukul sebati dan sehingga adunan kental....siap utk digunakan....boleh juga disimpan didalam chiller/fridge sebelum digunakan....
• Masukkan filling kedalam piping bag dan pipekan diatas macaron kemudian dikapitkan...tarraaa...siap dah blueberry macaron with blueberry cream cheese....

Nota :
Utk satu adunan macaron ni...sukatan blueberry cream cheese filling bolehla dikurangkan...sebab satu adunan bluberry cream cheese ni memang dapat byk....boleh buat berkali2 macaron... :-)
Sekadar catatan...masa buat blueberry macaron shell...serbuk pewarna kat rumah tak de perisa blueberry...so aku beranikan diri campurkan serbuk pewarna purple perasa lemon grass...what! lemon grass...he he ...tapi hasilnya...macaron shell tu rasa sedapppp....tak terasa pun lemon grassnya...memang best bila digabungkan ngan bluberry paste...serasi sgt....

Blueberry cream cheese filling....memang best.....tak terasa sgt cheesynya bila dicampurkan ngan whipping cream....memang sedapppp....bwk pi opis....sekejapan abis....happy sakan aku dibuatnya....I'm happy.. baking macaron...super enjoy....

Lepas ni  macaron apa pulak ek....tungguuuuu...jgn tak tungguuu....

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld....