Macarons' Week ..... Day 1

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan...

Kembali keje hari ni ...tapi mood bercuti masih dok ada....bila ke Terminal Seremban tengahari tadi ...masih banyak kedai yang belum dibuka....dan masa lalu kat Jusco....amboi! banyaknya kete bersusun kat luar Jusco...Wah! org mesti ramai gila kat Jusco...masih lagi cuti2 Chinese New Year....Aku....pekerja setia....ke opis seperti biasa...dengan fikiran yang stress..( masa bila pulak aku tak stress...he he...) juga dengan harapan....muga2 hari ini baik2 belaka...muga2 segala urusan kehidupan dan rezeki dipermudahkan....Aminnnnn......Insyaallahhhhh.......Allah mengetahui apa yang terbaik untuk hambanya.....

Macarons' Week.....Day 1 ...Saturday Jan 14 2012

Bila tengok macaron kat blog Yat@easybakes....tetiba mood bermacaron dtg balik...memang lama dah tak bermacaron...bila buat asyik tak menjadi better aku stop dulula kan dari bermacaron....so bila seru sudah mai...apa lagi jadi macaron addict la pulak aku...ha ha ha...nak tau ngape...sebabbbbb....macaron kali ni memang menjadi ....tak ada satu pun yang tak jadi...telompat2 aku kat dapo.....he he he...maklum jelah org tak pro buat macaron....bila sentuhan kali ni perfect ( perasan sendiri ni...he he ...)mestila happy sakan kan...

Sebelum ni aku dah cuba macam2 teknik nak buat macaron ni...yang selalu ku buat guna French Method Macaron ...pas tu sekali aku try buat Italian Meringue punya method lak...dan kali ni ku guna Swiss Meringue Method ....emmmm....nampak gayanya memang nilah teknik yang mungkin serasi dengan aku...Kebanyakkannya memang ramai yang guna French Method...memang teknik ni lebih mudah caranya..tapi tak tau la kat mana silapnya...ntah dah bape kali aku buat macaron guna cara French Method...sekali ..dua  je manjadi...selebihnya...emmm...malas nak kata la kan....macam2 rupa ada...Bila dah try Swiss Meringue Method ni...elokla pulak hasil kejadian macaron ni....aik! angkat bakul sendiri nampak...he he....

Yatttt...timakasih bebyk share resepi macaron ni...dan nak mintak izin linkkan resepi Yat kat sini...dan tak lupa jugak nak timakasih kat penyumbang resepi asalnya dari Rima@Bisous A Toi & Martha Stewart.....

 MACARONS with LEMON CURD FILLING

Resepi Asal  :  Yat@easybakes

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHAN

Swiss Meringue

• 80g putih telur ( seeloknya putih telur yang telah disimpan didalam fridge dalam lingkungan 3 - 4 hari kemudian dikuarkan dari fridge sekurang2nya 2 jam sebelum digunakan...)
• 65g gula kastor ( seeloknya yang halus..)

• 80g ground almond
• 140g icing sugar ( aku guna 130g....)
• 1/2tsp lemon juice
• Pewarna serbuk @ gel color pilihan masing2

CARA-CARA PENYEDIAANNYA


Swiss Meringue Macarons

•  Lapikkan baking tray dengan baking sheets ( aku guna pelapik baking sheets yang boleh diguna pakai semula....)
•  Menggunakan round template...lukiskan bentuk bulatan dibahagian bawah pelapik baking sheets...(bertujuan utk mendapatkan saiz bentuk macaron yang hampir sama...)...ketepikan
• Ayak ground almond dan icing sugar ( Aku campurkan serbuk pewarna kuning berperisa lemon kedalam campuran ground almond dan icing sugar dan digaul sebati....) ketepikan...
• Menggunakan kaedah double boil....masukkan gula dan putih telur kedalam mangkuk tahan panas...
• Kacau sebati putih telur dan gula sehingga suam ( anggaran 50 - 55 darjah Celcius...ku gunakan thermometer utk menyukat tahap kepanasan....)
• Bila campuran putih telur dan gula telah mencapai kepanasan 50 - 55 darjah Celcius....tuangkan campuran ini kedalam mangkuk pengadun....pukul dengan kelajuan sederhana laju....campurkan juga lemon juice....( jika menggunakan gel color...bolehla dimasukkan kedalam adunan....pukul/kacau sebati...sehingga soft peaks....)
• Pukul lagi hingga adunan putih telur mula sejuk ....medium peak....berkilat dan bertanduk...( jika terbalikkan mangkuk pengadun adunan putih telur tak jatuh...)
• Masukkan campuran ground almond & gula icing berwarna kedalam adunan putih telur....menggunakan spatula...kacau sebati adunan ini...tapi jgn over mix ...bimbang kalau ter over mix adunan akan menjadi cair...cukup kacau sebati dan adunan agak pekat ....
• Masukkan kedalam piping bag...dan pipekan adunan keatas pelapik baking sheets yg telah dilukis bentuk2 bulatan tadi.....
• Biarkan macaron lebihkurang 30 minit hingga 1 jam....( untuk proses lebih cepat kuletakkan macaron dalam tempat yang berair cond.....) bila macaron tidak lagi melekit bila disentuh....bermakna macaron dah boleh dibakar.....
• Panaskan oven 150 darjah celcius....bakar dalam lingkungan 20 - 25 minit....( aku menggunakan microwave....130 darjah Celcius...Conventional....10 - 13 minit tempoh membakar...)
• Bila masak kuarkan dari oven...biarkan betul2 sejuk sebelum diletakkan fillingnya....

LEMON CURD Filling....

BAHAN-BAHAN

•  3 biji kuning telur ( ditapis...) 
• 1/2 biji kulit lemon yang diparut
• 1/4 cawan lemon juice
• 6 sudubesar gula
• 4 sudubesar unsalted butter, sejuk, dipotong kiub2
• Beberapa titik pewarna kuning jika suka...

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• Campurkan kuning telur...parutan kulit lemon .. jus lemon dan gula kedalam periuk....kacau sebati...
• Masak dan kacau selalu...tambahkan sedikit pewarna kuning....kacau sebati campuran kuning telur dengan api kecil.....
• Masak sehingga campuran filling ini pekat...anggaran masa 5 - 7 minit....
• Tutupkan api...masukkan butter sedikit demi sedikit dan kacau sebati....kemudian masukkan kedalam bekas dan ditutup dengan cling wrap...biarkan sejuk ...masukkan dan simpan dlm fridge @ chiller dalam lingkungan 1 jam sebelum digunakan...

Enjoy & Fun bermacaron.....kepuasan yang tak terkata.... :D

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld......