Red VelVet CupCake...lagi dan lagi.... :D

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan...

Mimi n the gang balik minggu lepas....Atiq pun dah mula cuti semester....tak lama pun...bujang sorang ni tersangatlah sibuk ngan aktiviti....hujung minggu ni nak ke Lembah Beringin lak...ada Tournament Golf antara Politeknik seluruh Malaysia la pulak....Wah! ....kalau tak sibuk tak nama Atiq...he he....

Tak tau nak baut apa tuk Mimi bawak balik kolej...belek2 punya belek...buat red velvet cupcake...Again!...he he..tetiba tekak ni teringin nak makan la pulak..ish2 mengalahkan orng ngidam la...he he....

Utk kali ni amik resepi dari simplyrecipes ...sesaja mencuba resepi yg lain pulak...tak byk beza sebenonya...asasnya sama je...mesti ada penggunaan buttermilk...ramai dah yg tau buat red velvet ni...rasanya emmmm....memang bestkan....frostingnya ...kusuka gabungkan creamcheese ngan coklat ganache....memang gabungan yang serasi...serasi ngan selera ku..org lain mungkin berbeza seleranya.....

RED VELVET CUPCAKE...

Resepi Asal  :  simplyrecipes

Terjemahan/Olahan  : KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHANNYA..

• 1 1/2 cawan gula castor
• 113 gm butter
• 2 biji telur
• 2 1/3 cawan tepung kek ( ku guna Super Fine Flour Bluekey...)
• 1 sudu kecil baking powder
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 cawan buttermilk
• 1 sudu kecil vanila extract
• 2 sudu besar pewarna merah
• 1 1/2 sudu besar serbuk koko
• 1 sudu kecil baking soda
• 1 sudu kecil cuka 

Penyediaan Buttermilk

Bahan-bahannya..

• 1 cawan fresh milk @ soya milk ( kali ni ku guna soya milk....)
• 1 - 2 sudu besar cuka @ jus lemon ( ku guna jus lemon...)

Cara-cara penyediaannya...

• Kedua-dua bahan dicampurkan...biarkan 5 - 10 minit...hasilnya....campuran akan berketul2 ..seakan susu masam

CARA-CARA PENYEDIANNYA...

• Panaskan oven 180 darjah Celcius...( ku guna 160 darjah Celcius...Microwave...)
• Campurkan serbuk koko ngan pewarna merah...kacau sebati sehingga menjadi pes..ketepikan...
• Campurkan tepung...garam...dan baking powder..gaul sebati ...ketepikan...
• Menggunakan stand @ hand mixer...pukul butter ngan gula sehingga kembang dan ringan....
• Masukkan telur satu persatu....pukul lagi hingga sebati ....
• Menggunakan kelajuan perlahan...masukkan campuran tepung berselang seli dengan buttermilk...dimulai dgn tepung dan diakhiri dengan tepung jugak...masukkan vanila extract dan juga serbuk koko pes tadi...pukul sebati adunan ni....
• Step terakhir....campurkan baking soda dan cuka...campuran akan berbuih...cepat2 masukkan kedalam adunan tepung tadi....kacau dan gaul sebati.....
• Sediakan acuan cupcake yg bersesuaian...tuangkan adunan kedalam acuan anggaran 1/2 - 3/4 sukatan acuan cupcake....bakar dalam lingkungan 15 minit @ sehingga cupcake masak...( bila lidi dicucuk bersih..maknanya cupcake masak dah...)
• Biarkan cupcake betul2 sejuk sebelum proses decoration....

Nota  :

Utk memudahkan proses menuang adunan kedalam acuan cupcake....bolehlah menggunakan ice cream scoop @ pun masukkan adunan kedalam piping bag...potong dihujung piping bag....picitkanlah adunan kedalam acuan cupcake...proses menjadi lebih mudah.. cepat....dan bersih....

CREAM CHEESE FROSTING

Resepi Asal  :  .joyofbaking

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHANNYA

• 227 gm Philadelphia Cream Cheese ( kalau nak guna jenama lain pun boleh )
• 1 sudu kecil clear vanila essence
• 1/2 cawan gula icing
• 160 ml heavy whipping cream...( ku guna Non Diary Rich Whipping Cream...pastikan whipping cream betul2 sejuk...)

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• Cream cheese dipukul sehingga lembut 
• Masukkan gula icing sedikit demi sedikit kedalam adunan cream cheese sehingga habis sambil dipukul sebati..masukkan  clear vanila essence...
• Menggunakan whisk attachement...masukkan whipping cream sejuk kedalam adunan cream cheese tadi...dan pukul lagi sehingga adunan menjadi kental....sedia tuk digunakan...

CHOCOLATE GANACHE

Resepi Asal  :  joyofbaking

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

BAHAN-BAHANNYA

• 227 grams semisweet @ bittersweet cooking chocolate (dipotong kecil)
• 180ml heavy whipping cream
• 1 sudu besar butter

CARA-CARA PENYEDIAAN

• Cooking chocolate yg telah dipotong kecil dimasukkan kedalam bekas tahan panas..
• Heavy whipping cream dimasak atas api sederhana bersama satu sudu besar butter....masak sehingga buih2 kecil mula timbul (jgn dibiarkan mendidih lama ya...). Angkat dan curahkan ke dalam bekas cooking chocolate tadi....kacau sehingga cooking chocolate larut .....siap chocolate ganache...senang kan...

Proses Dekorasi...

Proses ini terpulang kepada citarasa dan idea memasing....kali ni aku cuma buat dekorasi simple je....bila cupcake dah sejuk...aku cuma sapukan creamcheese menggunakan spatula diatas permukaan cupcake...kemudian ku celupkan dalam chocolate ganache...@ pun boleh masukkan sedikit coklat ganache dalam piping bag...kalau tak de piping bag boleh masukkan dlm plastik kecil...potong sikit dihujungnya...dan buatla lorekan diatas frosting creamcheese...Last sekali boleh la letakkan topping coklat kat atasnya...boleh guna apa2 coklat pun...asal cantik dipandang mata...he he...

Resepi kek dan frosting dari ..simplyrecipes & joyofbaking...ku gabungkan menjadi satu resepi...hasilnya...aku suka dan puas hati...

Happy & Enjoy Cooking @ KitchenIsMyWorld.....