Basic Dough.....

Assalamualaikum....Salam Kesejahteraan...

Meroti lagi minggu lepas....berkongsi resepi kita ngan basic dough ni....dari basic dough ni kita leh buat pelbagai jenis roti yang kita nak...terpulang pada citarasa dan selera memasing nak buat bentuk dan nak letak inti apa....sume pun boleh...satu resepi macam2 roti ada....Asal resepi roti ni amik kat blog noreen @ my home cooking ...noreen lak amik resepi ni kat Nor @ Secubitgaram ...so terimakasih sesgt pada tuan2 punya resepi ni...dan nak mintak izin copy resepi kat sini ek....boleh ya....:D...cuma sedih gak...blog noreen lama sgt dah menyepi...kemana menghilang ya....memang byk gak cuba resepi dari blog ni....ape2 pun hope noreen sihat ..happy sama family ya...Jom kita semak resepinya....

BASIC DOUGH
Resepi Asal  :  Nor @ Secubit Garam
Salinan Dari  : Noreen @ homecooking
Olahan  :  KitchenIsMyWorld


BAHAN-BAHANNYA

• 380gm tepung roti
• 3 sudu besar susu tepung
• 80gm gula kastor
• 1/2 sudu kecil garam
• 3 sudu kecil yis
• 1 biji telur
• 100ml air
• 100gm water roux - lihat resepi sini
• 30gm butter
• 30gm shortening ( tak guna pun..sume guna butter...)

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM
• setelah siap keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• selepas itu bahagikan doh kepada 14 bahagian dengan setiap satu seberat 55gm
• ambil satu doh dan bentukkan menjadi doh yang kecil dan lakukan sehingga habis
• rehatkan doh selama 10-15 min
• selepas itu jika hendak letak inti apa2 pun boleh ( bentuk dan inti terpulang citarasa memasing...ku buat bentuk bulat ditabur ngan gula kat atas permukaan roti...ada jugak inti kacang merah dan jugak buat roti pintal..)
• ambil satu doh dan tepekkan ke tapak tangan dan letakkan satu sudu kecil inti dan tutupkan semula menjadi bola yang kecil
• lakukan sehingga habis
• selepas itu susunkan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu ( ku griskan ngan shortening...)
• kemudian biarkan doh tadi naik sekali lagi lebih kurang 45 min ke 1 jam
• kalau berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi ke dalam oven dan apitkan dengan 2 ke 3 cawan air panas ( utk proses mempercepatkan doh kembang...ku panaskan oven sekejap....masukkan mangkuk doh bertutup ngan kitchen towel kedalam oven yg telah dipanaskan....bukan 'on' oven ya...he he...masak lak doh tu nanti...)
• kemudian bakar pada suhu 180C selama 20-25 min atau sehingga masak dan keperangan ( permukaaan roti ku semburkan ngan air dulu sebelum dibakar..pas tu leh la ditaburkan ngan gula @ bijan sebelum dimasukkan kedalam oven...)
• jika takut permukaan roti perang sangat bolehlah dibakar dahulu selama 15 min dan selepas itu ditutupkan permukaan loyang tadi dengan aluminium foil dan bakar lagi selama 5-10 min lagi ( utk  mendapatkan permukaan roti yang keperangan...setelah masak kuarkan dari oven...ku sapukan ngan olive oil....)
• keluarkan dari oven dan biarkan sejuk barulah dihidangkan

Note : Texture roti nie memang lembut dan doh pulak memang cantik kentalnya

Untuk proses menguli doh kali ni aku guna stand mixer je...guna hook utk uli doh ....kumasukkan sume bahan2 kering...gaul sebati...disusuli ngan bahan2 cair...uli lagi sehingga membentuk doh...akhir sekali baru masukkan butter @ pun shortening...Ulilah doh sehingga menjadi licin dan elastik....

Taburan gula atas roti ku campurkan sedikit ngan susu tepung...gaul sebati sebelum ditabur atas permukaan roti...gabungan susu ngan gula buat roti rasa lemak2 manis...

Nak makan roti yang mana satu...pilihla yang mana suka...sumenya lembut2 belaka...he he....tak perlu bersusah ke bakery...berhajat... teringin...kedapo je...cukup bahan2nya leh buat sendiri...puas makan...satu rumah bau harum roti...rasa2 macam kat bakery la pulak....

Uikkk...dah pukul 1 pagi rupa2nya...patutla mata ni dah terpisat2....huruf pun dah kembang2...macam nak suruh tido je...sok2 sambung balik ketuk2 keypad lagi...apa story pulak ya...tengokla nanti .....Nite2 ...sweet dreams tuk sume...Hope esok adalah hari yg manis2 belaka...

Happy & Enjoy Cooking....KitchenIsMyWorld....