KUIH CHANG ....never ending story....:)

Assalamualaikum.....Salam Kesejahteraan....

Sebelum cuti sekolah bermula....Yan dah mention Kuih Chang ni...aku penah dengo tapi tak pernah makan pun...sebab Kuih ni org melayu kita tak penah lagi aku jumpa membuat dan menjualnya....exited bebeno nak mencuba dan merasanya....masalah paling beso...kuih chang ni nak kena bungkus ngan daun buluh....cakap ngan Yan...mana pulak nak cari daun buluh....ha ha ha....kalau dah rezeki tu mudah je jumpa kan....Mungkin satu kebetulan....ada jual kat Family Store belakang rumah aku....aku punya la happy....beli sume bahan2 yang nak guna utk kuih chang ni...pas tu siap tanya nak ikat guna tali ape ek...pun ada jual...aku lupa nama jenis tali yg digunakan....seeloknya jgn guna tali rafia...tapi kalau dah tak de...bolehla guna...WaH! memang rezeki la sume org dapat makan Kuih Chang ni....puas jugak cari resepi dan tgk video You Tube camana nak bungkus kuih ni....Alahai! pening jugak...maklum jelah aku ni bab bungkus2 kuih ...pas tu nak kena ikat lak tu memangla bukan kemahiran dan kepakaran ku....

30 hb May 2011....

Aktiviti petang hari tu...aku ngan Yan beroperasi buat Kuih Chang....misi mencabar diri sendiri lagi ni....hebat2....jangan putus asa...camana rupa Kuih Chang ni....meh2 kita tgk.....

Kuih Chang asalnya adalah masakan orang2 China....tak salah rasanya utk kita mencuba...utk resepi ni aku mintak izin dari yg empunya resepi  skyblue dari myresepi  utk copy paste kat sini....terimakasih byk2 kerana sudi berkongsi2 resepi....memang puas mencari...akhirnya dpt jugak resepi ni....terimakasih sekali lagi ya....cuma aku guna separuh sukatan je dari resepi ni...cubaan pertama  tak berani nak terus buat byk2....takut tak menjadi.....

KUIH CHANG (ZONG ZI....)

BAHAN-BAHANNYA

• 60 helai daun buluh (biar lebih, takut ada yg pecah)
• Tali untuk mengikat (8x60cm panjang, diikat kat satu hujung dan dibahagikan 3 setiap satu)
• 1 kg pulut (direndam 3-4 jam)
• 1 kg ayam atau daging (dipotong 48 ketul) aku guna daging lembu dipotong kecil...cuci dan toskan...
• 200gm kacang merah (direndam 1 malam) yg ni aku tak guna...
• 24 biji buah belangan kering (direndam semalam) aku letak buah berangan...selepas direndam dihiris2....confuse jugak..bila search resepi2 yg lain diorg letak buah berangan...mungkin typing error...maaf ya kalau aku yg silap......
• ½ cup (60gm) udang kering - aku rendam dan tumbuk kasar2
• 10+2 (stand by) biji kuning telur masin (dibelah dua setiap satu)
• 24 biji buah belangan kering (direndam semalam) yg ni pun aku tak guna....
• 12 kuntum cendawan shiitake kering (direndam dan dipotong dua) aku hiris2 je cendawan ni....
• Bahan-bahan untuk Daging
• 1 sudu besar minyak masak
• *2 ulas bawang putih ( aku titik dan hiris2...)
• *2 ulas bawang kecil ( aku hiris2...)
• *1 batang kayu manis
• 1 sudu kecil gula
• ½ sudu besar serbuk 5 spices
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu kecil sos tiram
• 2 sudu besar kicap pekat
• 2½ sudu kecil garam (biar masin, sebab kuah ni diguna utk pulut)
• ½ cawan air
• Bahan-bahan untuk Pulut
• 1 sudu besar minyak masak
• 2 ulas bawang putih ( aku titik dan hiris2...)
• 2 ulas bawang kecil ( aku hiris2...)
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• ½ sudu kecil serbuk 5 spices

CARA-CARA PENYEDIAANNYA

1.  Daun buluh direndam semalam dan direbus ½ jam bersama tali yg dipotong, supaya daun jadi lembut dan senang dilipat nanti.
2. 
    Bersihkan daun buluh dengan sponge atau kain, potongkan hujung daun yg panjang dan tajam. Rendam dalam air bersih dan diketepikan.
3. Ayam/Daging: Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan * dan tumis sampai nampak perang sikit. Masukkan daging, cendawan dan buah belangan, dan juga bahan-bahan untuk daging yg lain kecuali air. Goreng sampai dah jadi kering baru tambah air dan masak lagi untuk 15 minit. Padam api dan tapiskan kuah.
4. 
   Pulut: Panaskan minyak dan tumis bawang bersama udang kering sampai nampak perang sikit. Masukkan pulut dan kacang merah, goreng seketika dan masukkan kuah dari (3). Masukkan juga lada putih dan 5 spices, kacau sehingga serbati dan kering.
5. 
   Balut: Ambil 2 helai dau buluh seperti dalam gambar. Sebelah yg licin tu untuk dalam. Kalau buat saiz kecil, guna 1 helai daun yg besar.
6. 
    Lipat daun buluh seperti dalam gambar. Sebelah licin kat dalam.
7. 
    Isikan sedikit nasi pulut, buat lobang ditengah-tengah seperti dalam gambar.
8. 
    Masukkan 2 keping daging, 1 keping cendawan, 1 biji buah belangan dan ½ biji kuning telur masin. Letak secukup pulut untuk tutup isinya.
9. 
    Tutup dgn daun buluh dan tekan sedikit seperti digambar.
10. 
     Terbalikkan dan buatkan/betulkan tanduk seperti dalam gambar.
11. 
     Pegang daun kat tepi, lipatkan hujung daun.
12. 
     Patahkan tulang daun (tapi jagan sampai putus) untuk membentuk tanduk.
13. 
     Ikat melintang. Jagan ikat terlalu ketat sebab pulut akan kembang sikit bila masak.
14. 
     Ulang sampai habis.
15. 
     Panaskan air dan rebus selama 2 jam dgn api kecil. (kena tutup dgn tudung)

Memang rumit proses membuatnya....utk isi inti dalam pulut aku terus je masukkan  tak asing2kan pun...kecuali telur asin je aku asingkan....yg lain proses membuatnya sama je aku ikut seperti diatas....Ada berani mencuba....he he  he...gaya ikatan ku amatlah tidak cantiknya...siap kena gelak lagi ngan abgku....

Aku rebus guna pressure cooker...lebih jimat masa....hasilnya....boleh tahanla utk cubaan kali pertama....yg paling best....diorg cakap sedapppp....memng serupa rasanya mcm Kuih Chang yang diorg pernah makan sebelum ni....Fuhhhhh....menghela nafas lega....licin....habis...tak de yg tinggal pun....Alhamdulillah....sukses jugak cubaan kita ya Yan....Jangan dinilai pada rupanya la ya....he he he...nak banding ngan yang kat atas ngan hasil keje tgnku dan anak buah ku Yan...aduhai! jauh bezanya....nak mengikatnya je dah terkial2...hampir2 putus asa....don't give up.... :D

Berhajat nak merasa....kenalah mencubanya ya....Cooking is Fun....apa2 pun boleh buat jika ada keinginan....

Never Ending Story.....KitchenIsMyWorld....EnjoyCooking....