Pai Bao ....Hongkong Sweet Bun.....

Assalamualaikum...Salam Kesejahteraan...

Plan asal nak buat Puri tuk breakfast ujung minggu hari tu....bgn pagi ...Mel dah siap goreng mee hoon....cancel Puri....akhirnya buat roti petang tu....dapat gak Atiq bawak balik Poli...panas2 kuar dari microwave lagi....Semerbak la bau roti kat rumah ....emmmmm....macam kat bakery la pulak...he he....

PAI BAO...HONGKONG SWEET BUN....

Resepi Asal  :  .christinesrecipes.

Terjemahan/Olahan  :  KitchenIsMyWorld

WATER ROUX STATER...tangzhong

BAHAN-BAHANNYA

• 50 grams tepung gandum
• 250 ml air 

CARA-CARA PENYEDIAAN WATER ROUX

• Tepung gandum dicampurkan dengan air.
• Dikacau sebati....
• Menggunakan api yang kecil....masak adunan tepung yang telah dicampur air tadi
• Masak sehingga adunan menjadi pekat....tutup api....biarkan sejuk...water roux boleh disimpan dalam fridge ...tapi cuma untuk 3 hari je....kalau lebih dari waktu tu...dah tak elok nak digunakan.....warna dia pun dah berubah.....

BAHAN-BAHANNYA....utk doh Pai Bao...Hongkong Sweet Bun

• 370 gm tepung roti  *
• 65 gm gula halus  *
• 5 gm garam  *
• 12 gm susu tepung  *
• 6 gm instant dry yeast  *
• 1 biji kuning telur
• 125 gm susu segar 
• 120 gm tangzhong @ water roux...
• 28 gm condensed milk
• 75ml whipping cream
• 35 gm unsalted butter 
• 1 biji telur...utk sapuan atas roti sebelum dibakar
• Gula kasar secukupnya utk ditabur atas roti
• Olive oil utk disapu selepas roti siap dibakar....

CARA-CARA PENYEDIAANNYA....

• Masukkan sume bahan2 bertanda * ke dalam mangkuk pengadun...gunakan hook utk menguli doh....gaul sebati adunan kering....
• Campurkan sume bahan2 cair...susu segar...whipping cream...susu pekat dan telur...kacau sebati...masukkan kedalam mangkuk pengadun...gaul dan uli sebati...
• Masukkan jugak water roux @ tangzhong...gaul lagi sehingga menjadi doh....masukkan pula butter....uli lagi sehingga doh licin dan elastik....
• Tutupkan mangkuk doh ngan kain...dan biarkan doh mengembang lebihkurang 45 min - 1 jam....
• Setelah doh kembang....bahagikan doh 40 gm utk setiap satu...
• Letakkan dalam dulang pembakar yg telah disapu ngan shortening....biarkan doh mengembang lagi utk kali kedua...lebihkurang 45 min....
• Sebelum dibakar...sapukan dengan telur diatas permukaan roti ...taburkan ngan gula...
• Panaskan oven 180 darjah Celcius...bakar roti lebihkurang 15 - 18 min @ sehingga roti masak...berwarna keperangan....
• Keluarkan dari oven...sapukan olive oil atas permukaan roti....

Nota  :

Boleh rujuk kat sini utk dapatkan cara2 nak buat pintalan roti....4 strand braided.....macam2 ada teknik dan caranya....

Setelah pintalan dibuat...aku gulungkan dan masukkan kedalam muffin baking tray...sebab tulah bun yg ku buat seakan2 muffin....apa2 pun terpulang citarasa memasing nak buat bentuk macamana ya....

  

Sweet bun yang lembut....leh buat lagi next time....best dimakan ketika baru kuar dari oven...lembut gebus....terasa nak makan roti tuk breakfast esok...bolehla try resepi yang ada .... :D

Happy & Enjoy Cooking....KitchenIsMyWorld....